Варіант 4. Солянка з грибами на зиму з коріандром
Цей варіант солянки з грибами за складом інгредієнтів аналогічний з попереднім рецептом, тільки тут додатково додають мелений коріандр, надає заготовці дивно витончений аромат. Гриби використовують будь-які, не обов’язково підберезники або опеньки.
- 3 кг будь-яких грибів;
- 4 четвертинки капусти білоголової;
- помідори – 6 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- олія соняшникова – 325 мл;
- запашний перець – 5 горошків;
- гвоздика – 4 шт.;
- лаврове листя – 5 листочків;
- мелений коріандр – 35 г;
- сіль – 55 р.
Крок 1:
Очищені цибулю з морквою шаткують: цибулини – крихтою, моркву – на терочке з маленькими отворами.
Крок 2:
Виклавши цибулю з морквою в глибоку сковороду, пасерують з маслом 6 хвилиночок.
Крок 3:
У сковороду вводять помідори, заздалегідь помиті, звільнені від шкірки, прогрівають ще 4 хвилинки.
Крок 4:
Четвертинки капусти промивають, відокремлюють від забруднених листочків. І, виклавши в сковороду до овочів, просмажують ще 20 хвилин, відрегулювавши мінімальний вогонь, і постійно перемішуючи.
Крок 5:
Очищені від бруду грибочки нарізають невеликим квадратиком, проварюють в окремій каструльці 15 хвилин і, відкинувши на друшляк, витримавши деякий час, вводять в сковороду до решти інгредієнтів, томят півгодини.
Крок 6:
Всипають мелений коріандр, трохи підсолюють, додають лаврове листя, кидають гвоздику, запашний перчик, прогрів 3 хвилинки, знімають з плити.
Крок 7:
Розподіливши солянку по 12 підлогу літровим стерилізованим скляним тарам, закочують стерильними кришечками і остуджують в шубі.
Разом з меленим коріандром також можете додати інші спеції, наприклад, суміш прованських трав, приправу хмелі-сунелі, мелений тмин, розмарин.
