Варіант 2. Швидкий рецепт солянки з грибами на зиму
Багато господинь вважають, що головним інгредієнтом грибний солянки є капуста і без неї страва буде не таким смачним. Але це не так. В наступному рецепті солянку готують без цього овоча, а замість лісових грибів використовують печериці, які швидше розм’якшуються, тим самим скорочується загальний час приготування.
- печериці – 4 кг;
- помідори червоні – 15 шт.;
- цибуля – 6 шт;
- 45 г солі;
- цукор – 155 г;
- 35 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- олія соняшникова – 660 мл
Крок 1:
Печериці чистять, миють, нарізають великі середнім кубиком, а дрібні залишають цілими.
Крок 2:
У помитих помідорів вирізають зелену частину, бланшують 5 хвилин і звільняють від шкірки.
Крок 3:
Очищену цибулю рубають середнім кубиком.
Крок 4:
В чавунній ємності з маслом спочатку обсмажують цибулю 5 хвилиночок, вводять розчавлені помідори ложкою, тушкують ще стільки ж.
Крок 5:
Печериці обсмажують в окремій сковороді з невеликою кількістю масла 9 хвилин.
Крок 6:
Перекладають гриби до цибулі і помідорів, всипають цукор, підсолюють, готують під кришкою 30 хвилин на тихому вогні.
Крок 7:
Вимикають вогонь, заправляють солянку оцтом, все гарненько перемішують.
Крок 8:
Розкладають по стерильним баночках, закупорюють спеціальної закаточной машинкою кришками і охолоджують під ковдрою кілька годин.
Крок 9:
Зберігають у прохолодному коморі.
Помідори обшпарити і звільняти від шкірки не обов’язково, припустимо додати, нарізавши їх дрібним кубиком.
