Варіант 5: Білі гриби на зиму з цибулею
Ще один спосіб заготовити апетитні грибочки, які стануть прекрасною самостійною закускою або будуть використовуватися в якості інгредієнта в інших стравах.
- 2,5 кг білих грибів;
- 3 цибулини;
- 4 ч. л. солі;
- лавр, горошки перцю;
- 2 ложки цукру;
- літр води;
- 3 ч. л. оцту.
Крок 1:
Перебираємо, промиваємо та нарізаємо білі гриби половинками або четвертинками. Проварюємо в каструлі з водою чверть години, зливаємо в друшляк. Наливаємо в каструлю літр чистої води знову запусків гриби і готуємо ще приблизно стільки ж на невеликому вогні, помішуємо.
Крок 2:
Зливаємо гриби на друшляк, але бульйон нікуди не діваємо. Додаємо в нього всі рецептурні спеції і оцет. Кип’ятимо три хвилинки.
Крок 3:
Нарізаємо тонко цибулю. На дно стерильних банок кидаємо горошки перцю, лавр, трохи цибулі, викладаємо гриби, пересипаючи залишилися овочем. Не утрамбовуємо, заливаємо маринадом.
Крок 4:
Ставимо банки в каструлю з водою, накидаємо кришки, стерилізуємо білі гриби півгодини, закатуємо.
Цибуля віддає грибам смак і аромат, але сам стає слизьких, розм’якшується. Його після розтину банки краще відразу прибрати, а на закуску можна порізати свіжу голівку, додати зелень.
