Варіант 3: Білі гриби на зиму в томатному соусі
Для приголомшливо смачних і ароматних білих грибів потрібно натуральний томатний сік або беремо просто перекручені помідори, можна видалити шкурки або залишити. Заливка готується в гострому варіанті, за бажанням частина перцю можна скоротити або виключити його повністю.
- 2,5 кг білих грибів;
- 1,2 л томатного соку;
- 3 ст. л. цукру;
- 1,5 ложки солі;
- 1,5 ложки есенції;
- 80 мл олії;
- 1 стручок чилі;
- 3 часточки часнику.
Крок 1:
Білі гриби промиваємо, прибираємо пошкоджені і неліквідні примірники, нарізаємо шматочками, закидаємо в каструлю і самим звичайним способом варимо до готовності, потім зливаємо в друшляк, залишаємо для видалення рідини на півгодини.
Крок 2:
Поки можна приготувати заправку. У перекручені помідори або томатний сік вводимо цукор з сіллю, кип’ятити десять хвилин, знімаємо піну. Поки нарізаємо дрібно гострий стручок чилі, додаємо в томат, слідом заливаємо до них соняшникову олію. Проварюємо ще хвилинку, додаємо гриби.
Крок 3:
Готуємо білі гриби в томаті чверть години і заливаємо есенцію, добре перемішуємо. Обов’язково пробуємо, раптом мало солі. Додаємо рубаний часник, готуємо ще дві хвилини.
Крок 4:
Розливаємо гриби в томаті по стерильним банкам, накидаємо кришки, які також потрібно прокип’ятити, закатуємо. Перевертаємо і на пару днів закутуємо в ковдру. Даємо білим грибам охолонути, після чого прибираємо в прохолодне місце.
Можна для заливки грибів використовувати томатне пюре або пасту, в такому випадку змішуємо їх з водою до отримання однорідної рідкої консистенції натурального соку.
