Варіант 2: Швидкий рецепт солоних білих грибів на зиму
Якщо грибів багато, а часу на заготівлю мало, то простіше за все посолити. У такому випадку їх навіть не потрібно довго варити. Дуже важливо використовувати велику сіль, ні в якому разі не морську і не збагачену йодом. Грибів використовується одне велике відро. Для засолювання беремо емальований, скляний або дерев’яний посуд. Такі грибочки можна використовувати для приготування салатів, різних закусок, їх заправляють соусами, попередньо можна промивати.
- відро білих грибів;
- 2 склянки солі.
Крок 1:
Перебираємо і сортуємо білі гриби, потім нарізаємо шматками і відразу ж добре промиваємо, перекидаємо в каструлю, ставимо на вогонь. У воду можна додавати будь-які приправи, спеції. Зазвичай кидають лавр, горошки перцю, гвоздику, пучок кропу, це не настільки важливо, без добавок теж все чудово виходить.
Крок 2:
Через п’ять хвилин кипіння відправляємо гриби на друшляк. Як тільки вода стече, висипаємо на горизонтальну поверхню, даємо шматочках підсохнути.
Крок 3:
На дно посуду для засолювання насипаємо трохи грибів, щедро покриваємо сіллю, потім знову шар з грибів близько трьох або п’яти сантиметрів і сіль, повторюємо, поки не закінчимо всі інгредієнти.
Крок 4:
Накриваємо гриби плоскою тарілкою, ставимо гніт, витримуємо при кімнатній температурі (не вище 25 градусів) рівно п’ять днів, потім виносимо в льох або розкладаємо в банки, ставимо в холодильник.
Для гніту зручно використовувати різні банки та бочки, а звичайні цеглини, вони забезпечують рівномірний тиск, тільки попередньо пакуємо камені в пакет.
