Варіант 5: Салат з цвітної капусти на зиму без стерилізації
Цікавий рецепт зимової заготівлі в томатній заправці. Ми приготуємо салат з цвітної капусти без стерилізації. У нас вийде ідеальна закуска на всі випадки або свята.
- 2,5 кг кольор капусти;
- 500 гр болг перцю;
- 500 гр репч цибулі;
- 1 кг моркви;
- 2 головки часнику;
- 1 гострий перчик.
- 1,5 літра томатн соку;
- 1/2 скл цукрового піску;
- 2 ст л з гіркою крупної солі;
- 1 скл соняшн масла;
- 1/2 скл оцту 9%.
Крок 1:
Промийте цвітну капусту і розділіть на окремі суцвіття. Болгарські перці очищаємо від насіннєвих коробок, промиваємо всередині і зовні і нарізаємо соломкою. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо пір’ям. Моркву чистимо, споліскують і нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 2:
Ставимо на плиту томатний сік, доводимо до кипіння і закладаємо моркву. Проварюємо п’ять хвилин , додаємо капусту, пір’я цибулі і болгарський перець.
Тушкуємо чверть години, помішуючи лопаткою.
Крок 3:
Часник очищаємо від лушпиння, розбираємо головки на зубчики і дрібно нарізаємо ножем або пропускаємо через прес.
Перекладаємо в киплячу каструлю разом зі спеціями і варимо хвилин п’ять.
Крок 4:
Вливаємо олію, оцет і варимо п’ять хвилин після повторного закипання. Вимикаємо вогонь і розкладаємо салат з цвітної капусти на зиму по банкам. Герметично закриваємо кришками і ставимо догори дном на застелений тканиною підлогу. Накрийте ковдрою і повністю остудіть.
Зберігайте в льосі або прохолодною коморі.
