Варіант 3: Цвітна капуста на зиму без стерилізації по-корейськи
По-корейськи можна приготувати не тільки моркву, але й інші страви. Особливо смачними виходять зимові заготовки. Секрет полягає в додаванні спеціальної приправи. У нас повинно вийти приблизно 2,5 літра заготовок. Вага кольорової капусти розрахований на вже розібрані суцвіття.
- кілограм кольор капусти;
- 800 гр моркви;
- 7 зуб часнику.
- літр води;
- 2 ст л цукру;
- 2 ст л солі великої;
- 50 мл соняшн масла;
- 100 мл оцту 9%;
- пакетик корейської приправи.
Крок 1:
Промийте головки цвітної капусти розберіть на дрібні суцвіття. Нічого на половинки не нарізаємо, просто відрізаємо від головного стебла.
Крок 2:
Помийте морква, зріжте верхній шар і наріжте тонкою соломкою. Краще всього з цим впорається спеціальна терка. Або, якщо у вас не виходить, просто натріть на крупній тертці.
Крок 3:
Часник очищаємо від лушпиння, розбираємо на зубчики і нарізаємо тонкими кільцями.
Крок 4:
Закип’ятіть воду, увімкніть середній нагрів і перекладіть в каструлю суцвіття капусти. Проваріть їх протягом п’яти хвилин.
Це зробимо цвітну капусту більш пружною, фрагменти не будуть ламатися при укладанні в банки.
Крок 5:
Закип’ятіть воду для майбутнього маринаду. Насипте цукор, сіль, олію і оцет. Розмішайте і знову дочекайтеся закипання.
Проваріть ще 3-5 хвилин, не більше.
Крок 6:
Викладіть капусту в миску, додайте моркву і часник. Присипаємо приправою для моркви по-корейськи і гарненько перемішуємо.
Крок 7:
Викладаємо капусту з овочами в банки, заливаємо киплячим маринадом до самого краю, нехай навіть трохи переллється.
Закрийте герметично кришками, переверніть і поставте на підлогу. Підстеліть яку-небудь тканину, зверху ковдру і дайте охолонути. Тепер можна прибирати на зимове зберігання.
