Варіант 4: Цвітна капуста на зиму без стерилізації із зернами гірчиці
Гірчицю, причому в будь-якому вигляді, часто використовують для зимових заготовок. Можна взяти столову, зерна, порошок. Гірчиця надає консервації приємний пікантний і злегка гоструватий присмак. Ми використовуємо її для заготівлі цвітної капусти на зиму.
- 2 кг кольор капусти;
- 2 літри води;
- 400 мл оцту;
- 4 ст л солі;
- 8 ст л цукру;
- 4 ч л зерен гірчиці;
- 12 горош черн перцю;
- 6 горошин запашний перцю;
- 4 ч л каррі;
- по 1 листку лаврушки на кожну банку;
- кріп скільки піде.
Крок 1:
Сполосніть цвітну капусту розберіть на суцвіття середнього розміру, більш великі можете нарізати половинками.
Крок 2:
Перекладіть капусту в окріп, доведіть до кипіння і проваріть хвилин п’ять. Виймаємо шумівкою суцвіття і гарячими розкладаємо по банках на подушечку з гілочок кропу (по 3-4 на банку об’ємом 500 мл). Кладемо по одному листочку лаврушки – зверху капуста.
Крок 3:
Саме час зайнятися маринадом. Відправляємо в воду всі інгредієнти зі списку крім каррі і оцту. Доводимо до кипіння і розмішуємо, щоб розчинився весь цукор і сіль.
Проваріть чотири хвилини і влийте оцет, насипте каррі і розмішайте, зніміть маринад з плити.
Крок 4:
Заливаємо маринадом банки до самих країв, закриваємо кришками і ставимо вгору дно на підлогу. Накрийте ковдрою і охолоджуйте.
Зберігайте в коморі, підвалі або коморі.
