Варіант 5: Асорті з кольоровою капустою на зиму в трилітровій банці
Варіант заготовки для великої родини. Дається розрахунок на трилітрову банку. Також особливістю цього рецепту є використання кабачка. Всі овочі беремо приблизно в рівній кількості або змінюємо його на свій розсуд.
- кабачок;
- кольорова капуста;
- головка цибулі;
- 5 часточок часнику;
- огірочки;
- помідори;
- 1-2 перцю;
- 0,5 стручка гострого;
- 3 ложки цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. есенції;
- 5 горошин запашного перцю.
Крок 1:
Нарізаємо одну головку цибулі великими кільцями, відправляємо на дно трилітрової банки, закидаємо зубчики часнику, поки можна пару часточок, а решта розмістити серед овочів. Додаємо половинку гострого перцю.
Крок 2:
Кабачки нарізаємо шматками, не мельчим, розмір невеликого помідора. Укладаємо в банки разом із суцвіттями капусти, томатами, порізаним перцем і огірками. Місцями прокладаємо часник і другу порізану головку цибулі.
Крок 3:
Заливаємо банку з овочами крутим окропом, накидаємо кришку, закутуємо в ковдру. Можна взяти пластикову кришку. Прогріваємо годину.
Крок 4:
Дістаємо банку з асорті. Так як вона була під ковдрою, вода не охолола. Зливаємо в каструлю, засипаємо цукор за рецептом і повну ложку солі, кип’ятимо, заливаємо асорті повторно. Під кришечку додаємо есенцію, закатуємо, знову прибираємо під це ж ковдру, але вже денцем вгору.
За даною рецептурою з кольоровою капустою можна маринувати не тільки кабачки, але і патисони, дуже цікаво виглядають заготовки з додаванням стручкової квасолі, але її доведеться попередньо відварити.
