Варіант 4: Асорті з кольоровою капустою на зиму (з лимонкою)
Рецептура асорті з кольоровою капустою для тих, хто не любить або з якихось причин не може вживати оцет. Консервантом буде виступати лимонна кислота, закладаємо вказану кількість. Розрахунок на три банки по одному літру.
- 2 моркви;
- 1 кг цвітної капусти;
- 300 г черрі;
- 2-3 перцю;
- 1 головка часнику;
- 2 ложки солі;
- 4 ложки цукру;
- 1 ч. л. з гіркою лимонки.
Крок 1:
Очищаємо моркву і ріжемо кружальцями. Перець болгарський перетворюємо на смужки по сантиметру шириною. Капусту ретельно промиваємо, сушимо на суцвіття. Укладаємо все це в стерильні баночки, додаємо очищені зубчики часнику, просто розподіляємо голівку.
Крок 2:
Перший раз овочі заливаємо крутим окропом, залишаємо на півгодини, зливаємо все в каструлю. Вводимо сіль з цукром, варимо дві хвилинки, даємо добре прокипіти, закидаємо лимонну кислоту і відразу вимикаємо.
Крок 3:
Розливаємо маринад з лимонкою по банкам з капустою та іншими овочами, закорковуємо, до охолодження асорті витримуємо під ковдрою.
Можна використовувати не черрі, а звичайні помідори невеликого розміру, додати пару огірочків, але морква не виключаємо. Її кружечки прикрашають цю заготовку.
