Варіант 3: Асорті з кольоровою капустою на зиму в томаті
Варіант барвистого асорті з кольоровою капустою на зиму в заливці томатного соку. Можна використовувати будь-які баночки від одного літра. Кількість спецій дається на два літри соку або перекручених томатів, його має вистачити на ці овочі. Цей варіант заготівлі з цвітної капусти також без стерилізації.
- 1 кг цвітної капусти;
- 700 г корнішонів;
- 300 г болгарського перцю;
- 2 л томатного соку;
- 2 ложки солі;
- 5 ложі цукру;
- 1,5 ч. л. оцтової есенції.
Крок 1:
Готуємо овочі стандартним способом: всі промиваємо, у огірочків відрізаємо хвостики і кінчики, перець ріжемо, серцевини перекручуємо, капусту розламуємо приблизно на однакові шматочки. Укладаємо все це в банки будь-якого розміру.
Крок 2:
Кип’ятимо воду без спецій, заливаємо приготовані овочі в банках, накриваємо і залишаємо прогріватися на двадцять хвилин.
Крок 3:
Беремо перекручені помідори чи готовий сік, кип’ятити десять хвилин, знімаючи піну. Вводимо сіль та цукровий пісок, за бажанням перчимо або кидаємо горошинки в банки з овочами. Проварюємо ще три хвилини зі спеціями, заливаємо оцет, вимикаємо плиту.
Крок 4:
Через кришечку з дірочками зливаємо воду з банок і відразу заливаємо томатний сік зі спеціями і оцтом, закатуємо, відправляємо прогріватися під ковдру.
Помідори в цій заготівлі з цвітної капусти не беруть участь, так як в якості заливки використовується томатний сік, але за бажанням можна додати кілька штук.
