Варіант 2: Швидкий рецепт асорті з кольоровою капустою на зиму без стерилізації
Ця заготовка без стерилізації, тому вона набагато простіше і швидше. Крім банок знадобиться кришка з дірочками, щоб зливати воду. Також нам знадобиться свіжа кольорова капуста і трохи інших овочів. Розрахунок продуктів на літрову банку.
- 1 качан цвітної капусти;
- 500 г помідорів;
- 300 г болгарського перцю;
- 1 головка часнику;
- 300 р огірків;
- 1,5 ложки солі;
- 5 ложок цукру;
- 3 ложки оцту (9%);
- 6 горошин перцю.
Крок 1:
Використовуємо невеликий вилок капусти, ділимо його на суцвіття. Чим дрібніше вони будуть, тим компактніший вийде укласти в банки. Три баночки по літру стерилізуємо над парою.
Крок 2:
Інші овочі промиваємо і висушуємо, з огірочків врезаем кінчики, можна порізати. Перець болгарський нарізаємо великими смужками, помідори беремо маленького розміру. Часник очищаємо, раскидываем першим по банкам.
Крок 3:
Наповнюємо банки овочами упереміш. Кидаємо горошинки перцю, достатньо двох штучок на літр заготовки. Заливаємо крутим окропом, накриваємо, залишаємо на п’ятнадцять хвилин.
Крок 4:
Дістаємо кришку з дірочками, накидаємо на банки, зливаємо всю рідину в каструлю. Вводимо сіль і цукор, розсіл кип’ятимо.
Крок 5:
Заливаємо прогріте овочеве асорті розсолом, додаємо по столовій ложці оцту. Відразу накриваємо, закатуємо. Витримуємо під теплим покриттям добу, обов’язково ставимо асорті з кольоровою капустою вгору денцем.
Не рекомендується готувати таке асорті в маленьких баночках, овочі просто не встигне прогрітися. Але зате можна збільшувати посуд до двох і навіть трьох літрів.
