Варіант 6: Сосиски в тесті на кефірі
Особливого коментаря заслуговує кисломолочний продукт. Загальноприйнято використовувати кефір з підвищеним вмістом жирів, саме такий продукт забезпечує ніжність тесту. Підвищити жирність вище стандартних 3,2% можна, якщо є доступ до домашнього парного молока.
Налийте його в літрову банку і дайте відстоятися, потім злийте вершки з поверхні. Додавши до них кефір, і добу витримавши в прохолодному, але не холодному місці, ви отримаєте высокожирный кисломолочний продукт, який можна додати до кефіру.
- десяток телячих сосисок;
- склянку жирного кефіру;
- ложечка дрібної солі;
- 300 грамів борошна.
Крок 1:
Задля більшої ніжності тіста борошно неодмінно просійте. Бажано повторити процес двічі, збагачуючи її повітрям. Додавши сіль, пересипте борошно в миску і вливайте до неї за два заходи кефір. Вимішуйте тісто, поки вона не стане пружним, залишаючись все ж м’яким.
Крок 2:
Товщина пласта тіста повинна бути в межах трьох міліметрів. Розпустіть його довгими смугами, шириною в палець. За однією обмотуємо їх навколо сосисок, можна трохи внахлест або рівномірно.
Крок 3:
Відрегулюйте нагрів духовки до 210 градусів. Сосиски, обгорнені тестом, розкладіть вільно по злегка увлажненному олією деку. Швидко поставте його в духовку і трохи знизьте нагрівання, але стежте, щоб стрілка термометра не пішла нижче 180 градусів. Покрилися бурштиновим рум’янцем сосиски подавайте з соусами або до чаю.
