Покрокові рецепти приготування сосисок у тісті на паличці у фритюрі і в духовці: прості рецепти сосисок в листковому, дріжджовому і рідкому тісті
Варіант 1: Сосиски в тесті на паличці – класичний рецепт у фритюрі
Чудовий пристрій, фритюрницю, якщо така є у вашій кухні, підготуйте заздалегідь. Напевно навіть невелика сім’я або компанія не зупиниться на скромній порції частування, на яку розраховано кількість продуктів. Зверніть увагу на наявність у складі кляру кукурудзяного борошна, вона робить рум’яну скоринку обсмаженої в маслі кляру хрусткою. Можна обійтися і без цього компонента, повністю замінивши його білою мукою, але можна і приготувати його самим, ретельно розтерши кукурудзяну крупу ручної млином або в кавомолці.
- склянку жирного молока;
- ложечка сухого розпушувача і дві – цукру;
- олія для фритюру – 500 мл;
- свіже куряче яйце (велике);
- за 100 грамів кукурудзяної і пшеничної муки;
- дрібна сіль;
- дюжина телячих сосисок вищого сорту.
Крок 1:
Сосиски стандартного розміру розріжте навпіл, дрібні залиште цілими. Обидва види борошна з’єднайте з дрібною сіллю (половина ложечки) і розпушувачем, якщо сито у вас з досить великими отворами, і додайте цукор. Просійте суміш двічі і випустіть до неї в миску яйце, злегка розколотіть віночком.
Крок 2:
Молоко підливаємо частинами, тісто має вийти густим, як для випічки оладок. Може знадобитися додавання борошна або молока. Дерев’яні шпажки не можна вимочувати, як це часто роблять. Нанизайте на них сосиски або їх половинки і обваляйте в борошні. Розлийте тісто в два вузьких високих склянки.
Крок 3:
Прогрів фритюр, сосиски занурюємо в тісто, даємо йому трохи стекти. Опускаємо напівфабрикати в кипляче масло, проворачиваем, щоб тісто «схопилося». Смажити сосиски можна, повністю опустивши в киплячий фритюр. Слідкуйте тільки, щоб тісто не торкалася дна казанка або сотейника.
Варіант 2: Сосиски в тесті на паличці – швидкий рецепт «Спіральки»
Вид листкового тіста автором спеціально не обумовлено, на практиці годиться як дріжджовий, так і бездріжджовий напівфабрикат. Куди важливіше, щоб він був якісним. Вигляд у готової закуски презентабельний і оригінальний, до неї добре запропонувати легкий томатний кетчуп або сирно-майонезний соус. Його нескладно приготувати самим з домашнього майонезу і тертого в крихту сиру. Єдине зауваження – сир повинен володіти сильним власним смаком, інакше його просто не помітять.
Інгредієнти:
- сире яйце добірного розміру;
- 300 гр. листкового тіста;
- ложечка кунжутного насіння;
- 4-5 натуральних сосисок.
Як швидко приготувати оригінальні сосиски в тесті на паличці вигляді спіралей
Крок 1:
Подпылив мукою робочу поверхню, розкладіть по ній тісто і дочекайтеся відтавання. Наріжте пласт на смужки, шириною близько 5 міліметрів. Скористайтесь дуже гострим ножем, смужки повинні вийти рівними.
Крок 2:
Сосиски розрізаємо на половинки, поперек, нанизуємо по всій довжині на шпажки з дерева. Дуже добре, якщо вони плоскі або квадратної форми. Знову озбройтеся гострим ножем, тримаючи його трохи під кутом, проріжте сосиску до деревини і почніть прокручувати, тримаючи за паличку. Повинен вийти спіральний розріз уздовж всієї сосиски.
Крок 3:
Акуратно розсуньте «витки» сосиски вздовж палички, у простір, що утворився з одного краю укладіть край смужки тіста і оберніть нею всю шпажку. Вийде дві спіральки, з тіста і сосиски, обгорнені навколо палички. Зволоживши яйцем, викладіть їх на лист пергаменту в жаровню. Присипте кунжутом поверху.
Крок 4:
При нагріванні духовки близько 180 градусів, сосиски запікаються близько 20 хвилин. Щоб випадково не пересушити, стежте за ними після чверті години, перевертати не потрібно.
Варіант 3: Сосиски в тесті на паличці в духовці
Ковбасні вироби в натуральній оболонці чудово смачні і здаються особливо делікатесними. Нам вони, на жаль, не підійдуть. Виняток лише для тих випадків, коли плівка легко і повністю знімається з сосиски. Такі сосиски часто бувають подкопченными, іноді з шматочками шпика. Якщо будете готувати закуску саме з таких сосисок, враховуйте високу калорійність продуктів.
Інгредієнти:
- два десятки сосисок вищого сорту;
- по 250-миллилитровому склянці води і молока;
- ложка цукру в опару і 3 – в тісто;
- два свіжих яйця;
- половина пачки натурального масла;
- ложка сухих дріжджів;
- сіль – половина ложечки;
- склянку борошна в тісто і пара ложок для опари.
Як приготувати
Крок 1:
До подогретому молока підливаємо воду, суміш повинна бути теплою, але не гарячою. Всипте в неї дріжджі, борошно і цукор, розраховані на приготування опари. Перемішавши, прикрийте миску рушником і залиште на столі.
Крок 2:
До білястого кольору яйця розтираємо. Солимо, кладемо цукор і далі збиваємо вже в піну. Масло розм’якшуємо заздалегідь або швидко, в СВЧ-печі. Яєчну масу з’єднуємо з неї опарою, вмішуємо туди ж і борошно, просіяне двічі.
Крок 3:
Як тільки тісто збереться в кулю, додайте до нього м’яке масло і вимішуйте, поки згусток не перестане липнути. Покладіть його в миску, утяните верх плівкою і залиште на годину на столі для відстань.
Крок 4:
Тесту може вистачити і на більшу кількість сосисок, але воно непогано зберігається в холодильнику і може бути поділена на порції. Тісто розкочуємо тонко, у формі прямокутника, потім розпускаємо на смуги, шириною 3, а довжиною до 30 сантиметрів.
Крок 5:
Сосиски потрібні без плівок і не занадто сильно охолоджені. Тісто загорнути на них трохи внахлест, викладаємо заготовки в деко, поверх листа кулінарної папери. Прикривши рушником, залишаємо, даючи злегка тісту підійти.
Крок 6:
Прогріваємо духовку, поки стрілка термометра не вкаже 200-210 градусів. Запікаємо 30 хвилин сосиски, потім швидко виймаємо і змащуємо тісто сумішшю з ложки молока зі збитим яйцем. Ще хвилин п’ять даємо страви підрум’янитися.
Варіант 4: Сосиски в тесті на паличці з сиром
Перець в кляр краще розмолоти власноруч і не занадто дрібно. Крихти ароматною спеції надають тісту чудовий смак, але можна скористатися і перцем різних сортів. Тонкими смужками, буквально по міліметру, наріжте м’якоть стручка гострого свіжого перцю. По кілька штучок покладіть їх на сир, перш ніж «упакувати» в нього сосиски. З такої закуски добре почати пивний стіл або дачний пікнік.
Інгредієнти:
- шість сосисок з свинини і стільки ж скибочок натурального сиру;
- пара курячих яєць;
- за пів ложечки перцю і розпушувача;
- неповний стакан молока;
- сіль;
- борошно – 150 грамів;
- олія для фритюру – в залежності від обсягу сотейника.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Знімаємо плівку з сосисок і виймаємо платівки сиру з упаковки. Загорнути кожну сосиску цілком в сир, виступаючі кінчики відрізаємо, потім і сосиски розрізаємо на половинки.
Крок 2:
Акуратно нанизуємо сосиски на кінчики шпажок, укладаємо заготовки швом вниз на обробну дошку і разом з нею прибираємо в морозильну камеру. Напівфабрикатах дайте застигнути протягом півгодини.
Крок 3:
Сіль з розпушувачем, борошном і перцем змішайте і випустіть в миску яйце. Молоко підливаємо порціями, замішуючи досить рідкий кляр. Зручно занурювати в нього сосиски, якщо він налитий у глибоку склянку.
Крок 4:
Розжаривши масло, попарно опускаємо сосиски в кляр і обсмажуємо до золотистого кольору. Тимчасово викладайте сосиски на пару шарів паперових рушників, акуратно ними промокайте зайвий жир і подавайте частування гарячим.
Варіант 5: Сосиски в тесті на паличці з беконом
Від якості ковбасних виробів повністю залежить смак страви, втім, сосиски можуть бути і з курятини. Чималу роль у смаку сосисок і сардельок грає додається в них вершкове масло. Якщо виробник не скупиться і використовує виключно натуральні інгредієнти, то і наше частування вийде чудовим.
Інгредієнти:
- 350 грамів сосисок хорошої якості;
- упаковка бекону;
- тісто листкове, дріжджове;
- кунжут, білий;
- сіль;
- трохи чистого масла;
- велике куряче яйце.
Як приготувати
Крок 1:
Поздовжніми вузькими смужками розпустіть розмерзається тісто. Сосиски краще вибирати короткі, під ширину беконних смужок. Сам бекон нарізаємо впоперек на дві рівних частини, такого розміру скибочок повинно вистачити, щоб обернути сосиску цілком.
Крок 2:
До випущеної в миску яйця, додайте трохи солі і збийте його вручну, віночком. Підготуйте кунжут, а керамічну термостійку жаровню або емальований деко трохи зволожити маслом. Сосиски туго обернути беконом.
Крок 3:
Одна із сторін тіста, як правило, після відтавання більш липка. Звертаємо тісто цією стороною до сосисці і накручуємо спіраллю, поверх бекону. Заготовки розкладаємо по жаровні, за допомогою пензлика наносимо яйце. Присипавши кунжутом, на 25 хвилин відправляємо в жар духовки. Оптимальний нагрів – 180 градусів, дверцята не відкривайте!
