Покрокові рецепти приготування сосисок в листковому, рідкому, дріжджовому, бездрожжевом і на кефірі тесті в духовці: варіанти з сиром, беконом, грибами
Варіант 1: Сосиски в тісті в духовці – класичний рецепт
Відбирати сосиски за принципом доступності не варто, краще відваріть їх в такому випадку. Для запікання використовуємо м’ясні вироби зі свинини або яловичини, вони володіють сильним смаком, ніж приготовлені з м’яса птиці. Зверніть увагу на склад сосисок, у ньому повинно бути вершкове масло, такі сосиски відносяться до вищої категорії якості.
- дюжина якісних сосисок;
- 450 грамів хорошою борошна;
- ложечка цукру;
- 250 мл молока;
- сире яйце;
- сіль;
- чверть пачки масла;
- 6 грамів дріжджів.
Крок 1:
Не даючи температурі піднятися вище 40 градусів, прогрійте на плиті молоко. Цукор разом з дріжджами всипте в молоко і перемішайте, почекайте хвилин десять. У миску випустіть яйце і присолите його. Розколотіть, додайте розтоплене, негорячее масло, потім влийте дріжджову масу.
Крок 2:
Мелкоячеистым ситом просійте борошно, жменями додавайте її в миску до рідкої маси і вимішуйте ложкою. М’яке тісто розділіть на порції або отщипывайте їх від цілого кома, розгортайте в тонкі довгі смужки. Ними обертаємо сосиски, злегка внахлест.
Крок 3:
Заготовки відразу викладайте на пергамент, покладений всередину жаровні. До чверті години почекайте, нехай тісто трохи підійде. Потім на двадцять хвилин відправте запікатися в сильно прогріту духовку.
Варіант 2: Закуска з сосисок в листковому тісті – швидкий рецепт
Про це рідко згадують в описах до подібних страв, але добре використовувати сосиски з додатковою начинкою. Це можуть бути грибні або сирні наповнювачі, рідше, але зустрічаються скибочки перцю або інших овочів. Такі вироби частіше прийнято не відварювати, а запікати, а тому нам вони підходять ідеально.
Інгредієнти:
- півкілограмова упаковка сосисок;
- одне свіже яйце;
- жменя кунжуту;
- упаковка листкового дріжджового напівфабрикату.
Як швидко приготувати соковиті сосиски в листковому тісті
Крок 1:
Тісто розморожуємо. Упаковку витримайте недовго на столі, потім розгорніть і дайте напівфабрикату відтанути. Розкачайте його тонкими прямокутниками, потім наріжте смужками, шириною в декілька сантиметрів.
Крок 2:
Сосиски очистіть від плівки і трохи обітріть, якщо вони занадто вологі. Якщо вироби прісні, можна їх трохи натерти сумішшю солі з перцем, але будьте помірковані. Смужками тіста, трохи натягуючи їх по довжині, обертаємо сосиски, відразу розкладаючи на намасленный деко.
Крок 3:
Розділіть яйце, білок можете використовувати в інших цілях, а жовток трохи посоліть і збовтайте. Нанесіть його тонким шаром на тісто, зверху трохи присипте кунжутом і зберіть з дека впали насіння. Запікаємо сосиски 20 хвилин, до рум’янцю.
Варіант 3: Сосиски в бездрожжевом тесті з сиром
З тих же продуктів можна приготувати таку ж смачне, але зовні більш оригінальне частування. Скибочки сиру зробіть вдвічі ширше і оберніть навколо сосисок. На 30 хвилин відправте їх в морозилку, виклавши на обробну дошку. Тісто розкачайте і наріжте смужками, оберніть навколо сосисок з сиром у формі спіралі. Можна зробити закуску ще й зручніше, вона підійде для домашнього «шведського» столу. Просто наберіть сосиски перед запіканням на кінчики паличок, таку закуску зручно занурювати в соуси.
Інгредієнти:
- 400-грамова упаковка бездріжджового тіста (листкового);
- 150 грамів натурального вологого сиру;
- 10 вершкових сосисок.
Як приготувати
Крок 1:
Сир для бургерів, нарізаний і розфасований у пакетики, зручний, але будь-який інший також годиться. Його залишається тільки нарізати у формі прямокутників, по довжині сосиски, шириною в два сантиметри.
Крок 2:
Пласт відталого тіста розкочуємо тонко і нарізаємо квадратиками, а сосиски рівно навпіл. На кожну заготовку з листкового тіста викладаємо спочатку сир, а на нього шматочок сосиски.
Крок 3:
Аркуш пергаменту обріжте за розміром дна дека, покладіть в нього і натріть ватним тампоном, зволоженим пісним маслом. Куточки квадратиків тесту зводимо над сосискою і защипуємо, формуючи об’ємний конвертик з начинкою. Викладаємо заготовки на деко.
Крок 4:
Піднявши температуру в духовці до рекомендованих 180 градусів, відправте в неї на 20 хвилин жаровню. Слідкуйте за тестом, не дайте йому занадто потемніти.
Варіант 4: Сосиски в тесті на кефірі з дріжджами
Для змазування поверхні використовується два яєчних жовтки, куди ж подіти білки? Простіше простого! Приготуйте з них омлет, додавши буквально ложку молока і дрібку борошна. У нього загорніть сосиску, якщо залишиться хоч одна на яку не вистачило тесту. Як знати, може наступного разу домашні вам замовлять сосиски в омлеті, а не в тесті?
Інгредієнти:
- борошно, високоякісна – 500 гр.;
- стакан висококалорійного кефіру;
- 10 грамів дріжджів (сухих);
- сире яйце;
- 4 ложки чистого масла;
- сіль, пара ложок цукру;
- вода – 100 мл;
- жовтки двох яєць;
- сосиски – 400 гр.;
- ложка кунжутного насіння.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підігрійте до 38 градусів воду, всипте в неї і розмішайте цукор з дріжджами. На чверть години залиште в теплі, потім перелийте в миску теплого кефіру. Вилийте туди яйце і посоліть масу.
Крок 2:
Жменями додайте просіяне двічі борошно, вимішуйте тісто. В кінці влийте олію і вимішайте ще раз, на півтори години приберіть в тепло, в накритому рушником мисці.
Крок 3:
Плівку з сосисок зніміть, якщо вони були заморожені, обов’язково повільно оттайте. Тісто енергійно обімніть, розкачати тонко і відразу наріжте смужками. Обмотуючи ними сосиски, подібно спіралі, відразу розкладайте заготовки з жаровні. Добре її прикрити пергаментом або трохи намаслить.
Крок 4:
Чверть години витримуємо заготовки для підйому, змащуємо підсоленій жовтковою масою і присипаємо кунжутом. До насиченого рум’янцю запікаємо в духовці, подаємо сосиски гарячими, з гострим соусом.
Варіант 5: Сосиски в дріжджовому тесті
Вимоги до борошна – найвищі, дріжджі теж потрібні високої якості і свіжі. Використовуйте по можливості перевірені продукти, якість яких вам відомо. Кетчуп при бажанні можна використовувати і пряний, просто рецепт сосисок в дріжджовому тесті спочатку був розрахований на юних гурманів.
Інгредієнти:
- 350 грамів білого борошна;
- ложечка цукру і половина – солі;
- десяток довгих сосисок;
- дріжджі сухі – 5 грамів;
- томатний кетчуп без спецій (Ніжний).
Як приготувати
Крок 1:
У склянці теплої води розмішуємо дріжджі з цукром, на чверть години відставляємо для «запуску» опари. Борошно двічі просіваємо, вдруге додавши до неї сіль. Зсипаємо в миску, підливаємо дріжджову масу і вимішуємо. Грудку тіста прикриваємо в мисці рушником, до години витримуємо в теплі кухні.
Крок 2:
Зручно розкачувати тісто двома пластами, по черзі. Розділіть ком на рівні порції, розкотивши одну, наріжте відразу на смужки, шириною в декілька сантиметрів. У них загортаємо сосиски, цілком або розрізає на частини, залежно від розмірів. Кетчуп присаливаем і трохи збиваємо віночком, прибираємо в холод.
Крок 3:
На деку заготовки розкладайте не занадто щільно, залишайте деяку відстань. Прогріваємо Духовку сильно, відправляємо в неї жаровню на двадцять хвилин. Готові сосиски можна трохи збризнути холодною водою з пульверизатора, подавайте їх прямо з вогню, з холодним кетчупом.
Варіант 6: Сосиски в тесті на кефірі
Особливого коментаря заслуговує кисломолочний продукт. Загальноприйнято використовувати кефір з підвищеним вмістом жирів, саме такий продукт забезпечує ніжність тесту. Підвищити жирність вище стандартних 3,2% можна, якщо є доступ до домашнього парного молока.
Налийте його в літрову банку і дайте відстоятися, потім злийте вершки з поверхні. Додавши до них кефір, і добу витримавши в прохолодному, але не холодному місці, ви отримаєте высокожирный кисломолочний продукт, який можна додати до кефіру.
Інгредієнти:
- десяток телячих сосисок;
- склянку жирного кефіру;
- ложечка дрібної солі;
- 300 грамів борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Задля більшої ніжності тіста борошно неодмінно просійте. Бажано повторити процес двічі, збагачуючи її повітрям. Додавши сіль, пересипте борошно в миску і вливайте до неї за два заходи кефір. Вимішуйте тісто, поки вона не стане пружним, залишаючись все ж м’яким.
Крок 2:
Товщина пласта тіста повинна бути в межах трьох міліметрів. Розпустіть його довгими смугами, шириною в палець. За однією обмотуємо їх навколо сосисок, можна трохи внахлест або рівномірно.
Крок 3:
Відрегулюйте нагрів духовки до 210 градусів. Сосиски, обгорнені тестом, розкладіть вільно по злегка увлажненному олією деку. Швидко поставте його в духовку і трохи знизьте нагрівання, але стежте, щоб стрілка термометра не пішла нижче 180 градусів. Покрилися бурштиновим рум’янцем сосиски подавайте з соусами або до чаю.
Варіант 7: Сосиски в бездрожжевом тесті на паличці з грибами
Опис так і проситься доповнити та урізноманітнити. Досить і одного лише сиру, свіжого і солоного. Наріжте його тонкими скибочками і чергуйте з грибами або накалывайте на шпажку одночасно з ними. Зверніть увагу, сорт сосисок обраний невипадково. «Молочні» або «Вершкові» сосиски досить щільні і соковиті, такі вироби гарантовано не зламаються при вигині. Дешеві сорти сосисок «крихкі», крім того, після запікання в тісті вони набувають не дуже приємний смак і консистенцію.
Інгредієнти:
- п’ять печериць;
- 320 грамів листкового тіста, бездріжджового;
- велике свіже яйце;
- три сосиски «Молочні».
Як приготувати
Крок 1:
По всій довжині акуратно розпустіть сосиски на смуги, отримавши в підсумку три або чотири частини, в залежності від товщини виробу. Вони повинні вільно згинатися, не ламаючись при цьому.
Крок 2:
Гриби очистити, миємо й обсушуємо. Нарізаємо великими тонкими пластинками так, щоб на них була одночасно частину ніжки і капелюшки. Тісто розморожуємо і розкачуємо, потім нарізаємо смугами, шириною 4 сантиметри.
Крок 3:
Нарізати сосиски проколюємо шпажкою і відразу надягаємо на її кінчик грибну платівку. Сосиску перегніть і знову наколіть на шпажку, надягніть скибочку печериці. Таким чином, чергуючи сосиску з грибами, повністю надіньте скибочку на паличку.
Крок 4:
Всі заготовки формуємо відразу, потім по черзі обмотуємо їх тестом. Якщо смужка закінчується, просто слепляем її край з наступною смугою, надлишок обрізаємо. Заготовки розкладаємо по жаровні, обов’язково намаслив її або застеливши пергаментом.
Крок 5:
Верх тіста покрийте жовтком, запікайте сосиски на паличці до 25 хвилин при помірному нагріванні духовки. Чудова Закуска на смак і сама по собі або як ситне додаток до овочевих супів.
Варіант 8: Сосиски в рідкому тісті в духовці
Ця закуска з категорії простих і швидких, але її нескладно зробити і помітно цікавіше. Жменя оливок консервованих у розсолі, пара маринованих пекучих перчинок, кілька стерилізованих печериць і скибочку сиру. Здогадалися, що вийде?
Сир натираємо, всі інші інгредієнти нарізаємо як можна тонше. Гриби круто солимо і через пару хвилин швидко обполіскуємо холодною водою, нехай вони лише трохи «схоплять» сіль.
Підрум’янивши сосиски, рівномірно розкладаємо поверх них всі інгредієнти, включаючи і третю частину сирної стружки. Заливаємо тістом і запікаємо до перших рум’яних відтінків скоринки, потім присипаємо сиром і доводимо його до розплавлення.
Інгредієнти:
- по склянці молока і борошна;
- сосиски вищого сорту – 500 грамів;
- виварна, дрібна сіль;
- виморожена масло;
- сире яйце, великого розміру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сіль з мукою змішайте і просійте, зберіть в миску. Яйце збийте вінчиком, але не занадто сильно, вилийте його до борошні, потім відправте туди ж молоко. Перемішайте, розтираючи грудочки.
Крок 2:
Сосиски можна нарізати кільцями або спочатку розпустити на три довгих смужки, потім на квадратики, поперечними розрізами. Рясно змастивши маслом жаровню, розкладіть по ній сосиски в один шар, по можливості рівномірно. Відправте на 10 хвилин в сильно прогрітий духова шафа, ближче до закінчення часу зменшіть температуру.
Крок 3:
Жаровню швидко виймаємо і заливаємо сосиски рідким тістом. Так само швидко повертаємо в духовку, слідкуючи, щоб жар у неї був близький до 200 градусів. При такій температурі запікаємо 20 хвилин.
