Варіант 7: Печінкові котлети зі свинячої печінки з пасерованими овочами
Можна просто обсмажити цибулю з морквою і висипати в печінковий фарш, але цей варіант набагато цікавіше. Точно за таким же принципом можна готувати котлети зі свинячою печінкою та грибами, з ними виходить ще смачніше.
- 450 г свинячої печінки;
- 80 г моркви;
- 70 г цибулі;
- 1 яйце;
- масло для смаження і начинки;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ложки манної крупи;
- молоко для вимочування печінки.
Крок 1:
Зі свинячої печінки зняти плівки, порізати її шматочками, залити молоком, залишити мінімум на півгодини.
Крок 2:
Поки субпродукти вимочуються, ріжемо ріпчасту цибулю. Наливаємо в сковорідку три ложки олії, викладаємо овоч, починаємо обсмажувати. Натираємо слідом одну моркву, додаємо. Смажимо разом хвилини чотири, залишаємо для остигання. Не засмажуємо шматочки овочів, досить лише довести їх до готовності на середньому вогні.
Крок 3:
Виймаємо з молока свинячу печінку. Подрібнюємо і також перекручуємо пасеровані овочі, часточку часнику.
Крок 4:
У фарш із свинячої печінки і пасерованих овочів додаємо яйце і манку, солимо, перемішуємо. Даємо постояти чверть години.
Крок 5:
Смажаться котлети зі свинячої печінки і пасерованих овочів швидко, класичним способом викладають ложкою на сковорідку, підрум’янюються з обох сторін.
Необов’язково готувати котлети тільки зі свинячої печінки. Страва вийде помітно смачніше, якщо додати трохи яловичої або курячої печінки.
