Варіант 3: Печінкові котлети зі свинячої печінки і рису
З рисом виходять дуже смачні печінкові котлети. Їх можна смажити або додатково тушкувати в томатному соусі червоному, в сметані, ідеально для поливи підходить молочний соус бешамель.
- 550 г свинячої печінки;
- 100 г рису;
- яйце;
- 2 ложки борошна;
- 2 головки цибулі;
- олія для смаження.
Крок 1:
Відразу відправляємо на плиту каструлю приблизно з літром води, доводимо її до закипання. Поки вона стоїть, перебираємо рис, промиваємо кілька разів, засипаємо. Варимо майже до готовності, відразу після цього зливаємо всю воду. Залишаємо для охолодження на 15-20 хвилин.
Крок 2:
Перекрутити свинячу печінку, заздалегідь вимочуємо, подрібнюємо цибулю, все це з’єднуємо з приготованим рисом.
Крок 3:
Додаємо в миску з фаршем яйце, борошно, посолити. Перемішуємо, даємо постояти хвилин десять. Ще краще прибрати масу для дозрівання на годину в холодильник. Рис вбере зайві соки від цибулі і вологу печінки, фарш стане ще краще.
Крок 4:
На сковорідку наливаємо олію, прогріваємо, викладаємо котлети зі свинячої печінки приблизно по одній ложці. Можна надавати їм круглу або овальну форму. Обсмажуємо приблизно за дві хвилинки з кожного боку.
Крок 5:
Перекладаємо котлети в чисту каструльку або в сотейник заливаємо соусом, тушкуємо 10-15 хвилин. Або просто додаємо трохи водички, пропарюють під кришкою.
Якщо залишився відварений рис від гарніру, то не потрібно відварювати злак заново, цілком підійде наявний продукт, навіть якщо він зі спеціями, маслом, зеленню.
