Варіант 4: Печінкові котлети зі свинячої печінки і картоплі
Картоплю можна додавати не тільки звичайні, але і в печінкові котлети. Він чудово поєднується зі свинячою печінкою, збільшує вихід страви, робить його соковитим, але вимагає правильної закладки.
- 500 г свинячої печінки;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- спеції, олія.
Крок 1:
Свинячу печінку промити, нарізати, перекрутити, можна спочатку вимочити, буде ще краще. Перекладаємо в миску.
Крок 2:
Очищаємо всі овочі. Натираємо картоплю, цибулю просто рубаємо в дрібну крихту, але можна перекрутити відразу з печінкою. Для аромату додаємо дві або три зубчики часнику.
Крок 3:
Вводимо яйце, яке не дозволить котлет розпадатися. Так як вони з картоплею, борошно або крохмаль не потрібні. Але якщо цибуля дав багато соку, можна підсипати 1-2 ложки. Додаємо відразу ж сіль, ретельно вимішуємо фарш.
Крок 4:
Відразу ж приступаємо до смаження, фарш з печінки з картоплею довго зберігати не рекомендується. Наливаємо трохи олії, ложкою викладаємо масу, обсмажуємо першу сторону.
Крок 5:
Як тільки котлетки підрум’яняться, лопаткою перевертаємо і накриваємо сковорідку. Під кришкою готуємо ще близько чотирьох хвилин. Картопля має дійти до готовності.
Печінка молодого поросяти практично не гірчить, ніжніше на смак, більше схожа на яловичину. Якщо ж була доросла свиня, то субпродукт обов’язково вимочується, можна його залишити в молоці на всю ніч, але тільки в холодильнику.
