Варіант 6: Курячі стегенця з зеленню на сковороді
Наостанок пропонуємо варіант курячих стегенець в зеленому соусі з кропу, петрушки і оливкової олії. Приблизно так смажать птицю італійські і середземноморські кухаря.
- по 5 грам кропу і петрушки;
- 25 грам оливкової олії;
- дві ложки яблучного оцту;
- два стегенця (свіжих курячих);
- велика сіль;
- запашний перець;
- ложка цукру в маринад.
Крок 1:
В емальованому мисці перемішати 20 грам оливкової олії з яблучним оцтом і цукром. Закласти всередину вимиті і протерті насухо стегенця. Їх поверхня важливо порізати паралельними лініями зверху і знизу.
Крок 2:
Через 30-35 хвилин добре прожарити товсте дно сковорідки. Всередину закласти птицю, обмащений оливковою олією (по суті маринадом).
Крок 3:
Поки перша сторона смажиться, подрібнити обидва види зелені і змішати її з оливковою олією (5 г) і запашним перцем.
Крок 4:
Через 11 хвилин відкрити сковороду і перевернути (обережно!) птицю. Полити половиною олійною заправки. Закрити. Ще через 10-12 хвилин вдруге перевернути гарячі курячі стегенця на сковороді.
Крок 5:
Залити рештою зеленого соусу. Вже на великому вогні досмажити птицю, на що піде 4-5 хвилин. Подати після короткого остигання з картопляним пюре або відварним рисом.
Ми запропонували робити стегенця з кропом і петрушкою. Однак ви можете взяти цю або іншу зелень: базилік, кінзу або тархун. Крім того, свіжу траву допустимо замінити сушеної.
