Покрокові рецепти приготування курячих стегенець в духовці і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичних курячих стегенець в духовці
М’ясо свійської птиці натирають спеціями, змащують майонезом або сметаною, потім викладають на деко і запікають. Курячі стегенця в духовці ─ це найпопулярніше блюдо для святкового столу.
- 1500 гр. курячих стегенець;
- 120 гр. майонезу;
- 18 гр. часнику;
- 6 гр. перцю;
- 12 гр. солі;
- 75 гр. шампіньйонів;
- 60 гр. сиру;
- 50 гр. масла.
Крок 1:
Печериці вимити, зніміть з них тонкий верхній шар, зріжте потемнілі частини.
Крок 2:
Наріжте гриби слайсами.
Крок 3:
Зубчики часнику роздушіть через прес.
Крок 4:
Часникову масу змішайте з сіллю і меленим перцем.
Крок 5:
Стегенця потримайте над сильним вогнем.
Крок 6:
Опаленную шкірку наскрібши ножем.
Крок 7:
Стегенця помийте в холодній воді.
Крок 8:
Вістрям ножа зробіть кілька проколів, особливо біля кістки.
Крок 9:
Натріть стегенця з усіх боків часниковою масою.
Крок 10:
Зверху намажте майонезом.
Крок 11:
Застеліть деко фольгою.
Крок 12:
Змастіть маслом фольгу.
Крок 13:
Розкладіть шість курячих стегенець в духовці, тобто на деко, застелене фольгою.
Крок 14:
Через 20 хвилин стегенця переверніть.
Крок 15:
Полийте їх соком, що виділився, який зібрався на деку.
Крок 16:
Натріть сир.
Крок 17:
Гриби обсмажте окремо на сковороді.
Крок 18:
Готові стегенця посипте сирної стружкою. Зверху викладіть гриби.
Крок 19:
Через п’ять хвилин сир розплавиться і стегенця можна подавати на стіл.
Подавайте стегенця з картоплею і овочевим салатом. Прикрасьте курку оливками, гілкою петрушки і лимоном.
Іноді кожен стегенце перед приготуванням ділять на дві частини або попередньо відварюють. Так у вас не буде сумнівів, що курка не пропеклась. Обсмажений шматок не забудьте проткнути ножем або виделкою, щоб перевірити готовність.
Варіант 2: Швидке приготування курячих стегенець в духовці
Щоб стегенця швидше пропеклися, розділіть їх на дві частини. Ножем зробіть проколи до кістки. Обмажте спеціями і випікайте в гарячій духовці. Якщо додати ще й картоплю, то вийде повноцінне друге блюдо.
Інгредієнти:
- 3 курячі стегенця;
- 30 гр. вершкового масла;
- 6 картоплин;
- 1 лимон;
- 0,5 цибулини;
- Зелені;
- Перцю;
- Лавровий лист.
Як швидко приготувати курячі стегенця в духовці
Крок 1:
Увімкніть духовку, нехай заздалегідь нагріється.
Крок 2:
Кожну картоплину розрізати на чотири частини.
Крок 3:
Покладіть картоплю в каструлю, залийте водою, підсолити і поставте на вогонь. Варіть до напівготовності.
Крок 4:
Стегенця розділіть на дві частини, кожну проткніть кілька разів ножем. У проколи вставити по шматочку лаврового листа і цибулі.
Крок 5:
З половинки лимона вичавити сік.
Крок 6:
Всі шматки курки натріть сіллю і повапните лимонним соком.
Крок 7:
Перекладіть курку на деко, застелене фольгою.
Крок 8:
Поруч розкладіть шматки картоплі.
Крок 9:
Готуйте курячі стегенця з картоплею в духовці на середньому нагріві.
Крок 10:
Покладіть на кожен шматок по кружку лимона і зелень. Через хвилину подавайте на стіл.
Викладайте на тарілку по одному шматки птиці і 4 шматочки картоплі. Як доповнення подайте листя салату, базилік і нарізку з помідорів і огірків.
Варіант 3: Курячі стегенця з картоплею в духовці, припущені в білому вині
Стегенця можна розрізати, щоб вони швидше приготувалися. Підберіть зручний сотейник, який можна поставити в духовку. Шматочки курки спочатку натріть спеціями, а потім стушкуйте в білому виноградному вині.
Інгредієнти:
- 2 курячих стегенця;
- 12 гр. петрушки і селери;
- 40 гр. лука;
- 40 гр. масла;
- 80 гр. шампіньйонів;
- 100 мл білого вина;
- 150 гр. рису;
- 50 гр. квасолі;
- Чорного перцю;
- 150 мл червоного соусу;
- Солі.
Як приготувати
Крок 1:
Петрушку, селеру і цибулю замочіть на п’ять хвилин у холодній воді.
Крок 2:
Наріжте цибулю, гриби і зелень.
Крок 3:
Розтопіть масло.
Крок 4:
Оброблені стегенця натріть сумішшю з солі і перцю. Зверху намажте маслом.
Крок 5:
На дно сотейника покладіть кільця цибулі, гриби і зелень.
Крок 6:
Зверху покладіть стегенця.
Крок 7:
Продукти залийте вином.
Крок 8:
Додайте в сотейник води стільки, щоб рідина покрила птицю.
Крок 9:
Сотейник поставте в духовку.
Крок 10:
Тепер приготуйте розсипчастий рис. Для цього його спочатку переберіть, промийте в холодній воді. Потім залийте водою або бульйоном (300 мл) і варіть до готовності.
Курячі стегенця з духовки, викладіть на блюдо і полийте бульйоном з дна сковороди. На одну порцію подайте 150 гр. гарніру, в нашому випадку розсипчастий рис. Додайте ще зелений горошок або стручки квасолі. В соуснику подайте червоний соус.
Варіант 4: Золотисті курячі стегенця з скоринкою в духовці
У цьому рецепті я відкрию вам секрет рівної золотистої скоринки. Для цього вам знадобиться звичайний мед. Не переживайте, курка не стане занадто солодкою. Потрібно спочатку замаринувати окости, а потім наносити дуже тонкий шар меду.
Інгредієнти:
- 3 стегенця;
- 1 лимон;
- 5 гр. меленого перцю;
- 5 гр. куркуми;
- 40 гр. моркви;
- 3 гр. мускатного горіха;
- 10 гр. часнику;
- Солі;
- Петрушки;
- 30 гр. меду;
- 45 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зробіть суміш спецій. Змішайте в одній посуді перець, мускатний горіх, сіль, куркум і лимонний сік.
Крок 2:
Цією сумішшю і повапните стегенця, потім поставте в холодильник на півгодини.
Крок 3:
Розтопіть мед на водяній бані.
Крок 4:
Підготуйте лист для обсмажування курячих стегенець з скоринкою в духовці, тобто змастіть рослинною олією.
Крок 5:
Розкладіть стегенця на деку.
Крок 6:
Шкірку намажте тонким шаром меду.
Крок 7:
Смажте в духовці на середньому вогні.
Крок 8:
Чисту моркву наріжте на кружечки, виріжте квіти або зірочки. І обсмажте в олії.
Крок 9:
Відкрийте духовку, перевірте готовність курячого м’яса. Змастіть ще раз медом.
Крок 10:
На поверхню шкурки приклейте медом гурток з моркви і листочки моркви.
Ошатний стегенце з золотистою скоринкою та аплікацією з моркви і петрушки подавайте з овочевою нарізкою і маслинами.
Варіант 5: Томатний сік і курячі стегенця з картоплею в духовці
Курка, приготована за цим рецептом, приємно поєднується з смаженою картоплею. Вам знадобиться глибокий сотейник. Томатний сік можна зробити зі свіжих помідорів.
Інгредієнти:
- 2 стегенця;
- 3 червоних великих помідора;
- 1 цибулина;
- Пучок зелені;
- 4 картоплі;
- 5 печериць;
- 3 зубчики часнику;
- Чебрець;
- Сіль.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Помідори наріжте шматками.
Крок 2:
Шматки помідор покладіть в каструлю, додайте трохи води. Тушкуйте на повільному вогні до м’якості.
Крок 3:
Підготуйте суміш з перцю, кмину, солі і часнику.
Крок 4:
Остиглі помідори протерти через сито.
Крок 5:
В домашній томатний сік всипте спеції.
Крок 6:
Кожен стегенце разрубите на 4 частини, підсолити і перекладіть в сотейник.
Крок 7:
Гриби потрібно почистити, помити і розрізати навпіл.
Крок 8:
Перекладіть в сотейник курку та гриби.
Крок 9:
Залийте томатним соком зі спеціями.
Крок 10:
Сотейник накрийте кришкою і відправте нудитися в духовку.
Крок 11:
В цей час наріжте картоплю соломкою і обсмажте на сковороді з цибулею.
Сервіруйте порцію так: шматок курки, политий томатним соусом, половинки грибів і смажена картопля з зеленню.
Варіант 6: Чорна смородина і курячі стегенця з скоринкою в духовці
Гарна скоринка виходить не тільки з медом. Спробуйте обмазати шкірку соком свіжої смородини. Готовий курячий окорочок з скоринкою з духовки буде мати колір рожевого золота.
Інгредієнти:
- 4 стегенця;
- 8 гілок зелені;
- 1 ст. чорної смородини;
- 4 зубчики часнику;
- 7 гр. каррі;
- 40 мл рослинного масла.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Нашпигуйте курку часником.
Крок 2:
Зверху присипте сіллю, часником і каррі.
Крок 3:
Ягоди смородини стримуйте в ступці і протріть через сито.
Крок 4:
Стегенця змастіть маслом і смородиновим соком.
Крок 5:
Покладіть курячі стегенця з скоринкою в духовку.
Крок 6:
Через хвилин 15 ще раз полийте смородиновим соком. Продовжуйте смажити до готовності.
Стегенця в смородиновому соку подавайте з тушкованими овочами: картоплею, болгарським перцем і кабачками.
Варіант 7: Курячі стегенця в духовці з тестом
З половинок стегенець виходять чудові пиріжки. Дріжджове тісто купіть в магазині, в кулінарії або зробіть самі. З одного стегенця виходить два оригінальних пиріжка на кісточці.
Інгредієнти:
- 2 кг стегенець;
- 1,5 кг тіста;
- Сіль;
- Часник;
- Цибуля;
- Зелень;
- Рослинного масла.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Тісто розморозьте або замісіть самі. Для цього змішайте три склянки борошна, півтори склянки води, одне яйце, сіль і 5 гр. швидкодіючих дріжджів.
Крок 2:
Обімніть тісто, посипте борошном, накрийте рушником і залиште поки воно не підніметься.
Крок 3:
Стегенця потрібно розрізати, а кісточки зачистити ножем.
Крок 4:
Розділіть тісто на кількість шматків курки.
Крок 5:
З тіста зробіть коржі.
Крок 6:
Цибулю, часник і зелень наріжте.
Крок 7:
Шматки м’яса посоліть і поперчіть.
Крок 8:
На кожен коржик покладіть по одній половинці стегенця, трохи цибулі, часнику та зелені.
Крок 9:
Краї коржиків защипайте так, щоб частина оголеною кісточки залишилася.
Крок 10:
Змастіть деко маслом.
Крок 11:
Перекладіть пиріжки на деко, щоб між ними була відстань близько 4 див.
Крок 12:
Нехай пиріжки трохи постоять.
Крок 13:
Випікайте при середньому вогні.
Зазвичай м’ясо повністю пропікається в оболонці з тіста. Але для надійності можете зробити в м’ясі проколи, а потім вже завертати в тісто. Спробуйте додати до курячих стегенець і картоплю в духовці начинка вийде дуже насиченою і соковитою. Подавайте пиріжки гарячими і зі сметаною, кісточку оберніть білою серветкою.
Варіант 8: Курячі стегенця в духовці з овочами
Для цієї страви підготуйте всі овочі, які вам подобаються. Стегенця та овочі укладіть в сотейник, залийте сметаною і тушкуйте. Черговість закладки зазначена в рецепті.
Інгредієнти:
- 5 картоплин;
- 1 качан цвітної капусти;
- 2 моркви;
- 6 ст. л. зеленого гороху;
- 1 кабачок;
- 2 цибулини;
- 400 гр. густий сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 50 мл вершків;
- 3 стегенця;
- Сіль.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Кабачок, моркву, цибулю і картоплю необхідно очистити і нарізати кубиками.
Крок 2:
Розберіть на суцвіття капусту.
Крок 3:
Підготуйте сковороду з олією. Овочі обсмажте окремо.
Крок 4:
Кожен стегенце разрубите на три частини.
Крок 5:
М’ясо перемішайте зі спеціями.
Крок 6:
Змастіть маслом сотейник, на дно налийте воду і покладіть стегенця.
Крок 7:
Поставте сковороду в духовку.
Крок 8:
Через 10 хвилин стегенця переверніть.
Крок 9:
Зверху покладіть цвітну капусту.
Крок 10:
М’ясо і капусту залийте сметаною з вершками.
Крок 11:
Ще через десять хвилин викладіть картоплю.
Крок 12:
Через хвилин п’ять додайте горошок та інші обсмажені овочі (цибулю, кабачок і моркву).
Крок 13:
Додайте ще води. Стежте, щоб м’ясо внизу не підгоріло.
Крок 14:
Пару ложок томатної пасти розведіть з 100 мл води. Рідина налийте на овочі.
Зверніть увагу, що в рецепті немає спецій, сіль. Овочі та курячі стегенця з картоплею в духовці посипте свіжим кропом і петрушкою.
