Варіант 2: Швидкий рецепт курячих стегенець на сковороді
Щоб посмажити окосту швидко, настійно рекомендуємо попередньо їх відбити. Таким чином, птицю можна не маринувати, завдяки чому подати її можна вже через 20 хвилин після початку готування.
- два середніх окосту (курячих);
- сіль/перець для птиці;
- рафінована олія для обсмажування.
Крок 1:
Зі свіжих стегенець зняти шкірку. Підготовлену птицю промити і витерти серветками. Покласти на обробну дошку.
Крок 2:
Швидко і активно відбити курку кухонним молотком, намагаючись не зачіпати кістки. “Розплющені” стегенця обмазати маслом.
Крок 3:
Широкодонную сковороду прогріти. Змастити шаром масла. Розмістити курку. Накрити шматки плоскою кришкою або тарілкою. Поставити зверху гніт (банку з водою).
Крок 4:
Смажити курячі стегенця на сковороді 5-6 хвилин. Вогонь середній. Акуратно зняти вагу і не менш обережно перевернути птицю. Присолити і ввести мелений перець. Накрити тієї ж тарілкою і повернути на місце гніт. Смажити стільки ж.
Крок 5:
Наприкінці ще раз перекласти стегенця на іншу сторону, додавши сіль і перець. Востаннє прикрити кришкою і вимкнути вогонь, проткнувши шпажкою і перевіривши сік на прозорість.
В процесі відбивання не зачіпайте кістки. Якщо ви їх роздрібніть, в стегенець залишаться осколки, які при дегустації можуть поранити небо і ясна. Також допустимо присипати курку будь сушеними спеціями за смаком.
