Варіант 5: Гарнір до м’яса з баклажанів
Відповідно до опису, шкірку з баклажанів не зрізаємо, гарнір вийде не тільки гарним, але й досить барвистим. Будьте помірковані, додаючи пекучий перець, можливо, варто замінити його звичайним гострим, додавши трохи більше м’якоті.
- пара дрібних молодих баклажанів;
- два зубці часнику;
- половинка перцю чилі;
- трохи менше половини склянки хорошого масла;
- 80 мл соєвого концентрату;
- вода – 100 мл;
- прянощі;
- одна среднеразмерная ріпчаста луковичка.
Крок 1:
Баклажани вимийте від бруду, потім наріжте брусочками, разом з шкіркою. Посоліть, покладіть в друшляк і так залиште хвилин на десять, потім ретельно промийте проточною водою і відіжміть вологу.
Крок 2:
Розігрів «до серпанок» масло, на сильному вогні швидко обсмажте скибочки баклажанів і перекладіть поки на тарілку. Часник покришіть, цибулину очистіть, а потім розпустіть на дрібні шашечки, наріжте тонкими кільцями перець.
Крок 3:
Сковороду після баклажанів не моєму, наливаємо ще ложку–другу олії і викладаємо подрібнені овочі. Тушкуємо недовго, до перших ознак рум’янцю, потім вливаємо розведений водою соєвий соус.
Крок 4:
За закипання додайте пряні трави, перець. Кладемо скибочки баклажанів, зменшуємо температуру і тушкуємо овочі до готовності. Гарний такий гарнір до відварного м’яса або страв з птиці.
