Варіант 5: Лимонна меренга «Екзотик» з кокосовою стружкою
Неймовірно красиві, яскраві і ароматні тістечка. Для лимонної меренги по цьому рецепту нам потрібно кокосова стружка і пара крапель жовтого гелевого барвника. Можна взяти і суху харчову фарбу, але вона повинна легко розчинятися, бажано спочатку змішати з декількома краплями гарячої води.
- 1 лимон;
- 3 білка;
- 160 г цукрової пудри;
- 2 краплі жовтого барвника;
- 30 г кокосової стружки.
Крок 1:
З вимитої цитруса знімаємо цедру. Найкраще взяти тертку і пройтися з усіх боків. Намагаємося не захоплювати білу шкірку. Потім розрізаємо навпіл і видавлюємо сік. Проціджуємо, виливаємо до кокосовій стружці і розмішуємо.
Крок 2:
Білки відправляємо в чистий посуд. Якщо яйця дрібні (друга категорія), то використовуємо чотири штучки. За вагою нам потрібно приблизно 100-110 грамів. Збиваємо до хорошої пінки, вводимо по ложці цукрову пудру. Потім збиваємо ще хвилинку.
Крок 3:
Додаємо в масу для меренги пару крапельок жовтого барвника, продовжуємо збивати, але тепер на невеликій швидкості. Як тільки фарба розійдеться, вводимо кокосову стружку і терту цедру, розмішуємо.
Крок 4:
Відсаджуємо тістечка на деко застелений. Можна використовувати кондитерський кульок з насадкою. Якщо нічого такого немає, то перекладаємо білки просто в щільний пакет, зрізаємо куточок і видавлюємо округлі купки.
Крок 5:
Ставимо лимонні меренги сушитися в духовку. Готуємо при температурі не вище 100 градусів. Можна періодично відкривати дверцята, щоб виходила волога. За часом процес займає близько двох годин.
Необов’язково використовувати саме жовтий барвник. Можна зробити різнокольорові тістечка. Для цього ділимо збиті білки на кілька частин і фарбуємо.
