Варіант 4: Швейцарська лимонна меренга
Меренга по цьому рецепту виходить густий, блискучою, вона відмінно підходить для приготування тістечок, прикраси пирогів і тортів. Простий рецепт з трьох інгредієнтів. Додатково знадобляться дві каструлі різного діаметру для водяній лазні.
- 2 білка;
- 120 г цукру;
- 0,5 лимона.
Крок 1:
В суху металеву каструльку висипаємо цукор, додаємо білки, ставимо на водяну баню. По мірі підігріву пісок буде плавитися. Починаємо повільно помішувати, краще використовувати віночок.
Крок 2:
Як тільки крупинки розчиняться, а білки стануть мутніти, знімаємо каструлю з водяної бані. Суміш буде приємно гарячої. Збиваємо 3-4 хвилини міксером до твердих піків.
Крок 3:
Білки за цей час практично охолонуть, саме час додати цедру з половинки цитруса і 2 ч. л. соку. Останній раз збиваємо, прибираємо міксер. Відсаджуємо тістечка на лист, сушимо в духовці при 80-100 градусах з трохи прочиненими дверцятами.
Необов’язково для меренги використовувати лимонний сік, досить цедри, до того ж її можна наперед зняти з цитруса і висушити.
