Варіант 5: Желированное варення з черешні з лимоном
Желированное варення – це «п’ятихвилинне» покрокове приготування. Основне завдання – трохи проварити ягоди і настояти агар-агар. Не рекомендується брати для рецепта желатин, він не терпить високих температур і для варіння варення не підходить.
- 2 столові ложки сипучого агар-агару;
- півсклянки кип’яченої холодної води;
- півкіло цукру;
- півкіло очищених від кісточок ягід;
- один середнього розміру лимон.
Крок 1:
Очищені ягоди перекладіть в каструлю. Насипте туди ж цукру. Залиште на півгодини, щоб черешня дала сік.
Крок 2:
Агар-агар насипте в кип’ячену воду, вистачить півсклянки. Перемішайте і залиште для набухання. Приблизно через 15-20 хвилин маса буде готова.
Крок 3:
Вичавіть з лимона сік. Можна використовувати і цедру. Але тоді цитрусовий плід доведеться спочатку обшпарити окропом. Так зніметься віск з шкірки, вона стане особливою ароматною. Додайте сік і цедру в ягоди.
Крок 4:
Поставте каструлю на плиту. Варіть спочатку на слабкому вогні. Коли маса закипить, готуйте ще 10 хвилин. Додайте агар-агар. Ретельно перемішайте. Варіть ще 5-6 хвилин при слабкому кипінні. Зніміть з плити. Дайте трохи охолонути. Відразу ж перекладіть в невеликі баночки або формочки для застигання. Желированное варення можна закрити на зиму, як заготовку. А можна подати до солодкого столу, як літній десерт, прикрасивши свіжими ягодами або збитими вершками.
Ці рецепти можна застосувати і для варіння варення із звичайної вишні. Різниця лише в тому, що сама ягода дрібніше і кисліше на смак. Тому лимонний сік додавати вже не слід. А ось апельсиновий або мандариновий соки зроблять ласощі тільки ароматніше і смачніше.
Приємного апетиту!
