Варіант 3: Варення з черешні з лимоном і горіхами
Щоб приготувати варення з черешні з лимоном, можна взяти солодкуваті сорти горіхів. Це пекан, кешью. Підійдуть і волоські або мигдаль, але їх доведеться заздалегідь очистити від темної шкірки. Вона гіркувата на смак.
- 200 мілілітрів води;
- 1 кілограм цукру;
- 1 кілограм ягоди;
- один великий лимон;
- жменю горіхів.
Крок 1:
Для початку займіться горіхами, так як ця частина підготовки більш тривала. Якщо обрані пекан або кешью, їх порубаєте дрібніші ножем на обробній дошці. Можна подрібнити в крихту блендером або м’ясорубкою. Волоські горіхи спочатку потрібно підсмажити, потім остудіть і очистіть від темної шкірки. А мигдаль слід ошпарити окропом, остудити і вручну очистити від шкірки. Тільки потім подрібнити.
Крок 2:
Ягоди сполосніть. За бажанням можна витягнути кісточки або залишити. Перекладіть черешню поки в чашку.
Крок 3:
А в каструлю для варива вичавіть сік від великого лимона. Додайте води і цукру. Все перемішайте. Поставте на слабкий вогонь. Помішуючи, доведіть суміш до однорідного стану сиропу. Акуратно закиньте ягоди та горіхи. Перемішайте. Варіть з цього моменту приблизно 30-35 хвилин. Готове варення викладіть по банках, закрутіть кришками. Якщо заготовка буде зберігатися до зими, ємності і кришки слід добре простерилізувати крутим окропом або паром.
Горіхи в даному варіанті виходять карамелизованными. Такого результату не вийде, якщо змішати всі інгредієнти в каструлі. Дуже важливий момент – не закривайте каструлю під час варіння кришкою, інакше солодка маса «втече».
