Варіант 4: Малина у власному соку на зиму з кедровими горіхами і апельсином
Цедра і сік апельсина додадуть смак невелику кислинку, відтінити яку допоможуть горіхи і невелика кількість ванільного цукру. Даний рецепт ненабагато складніше традиційного. Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на дві-три півлітрові баночки. Якщо збираєтеся зробити більше, то враховуйте, що всі складові потрібно збільшувати пропорційно, щоб не вийшло занадто або недостатньо солодко. Апельсин при бажанні можна замінити лимоном або грейпфрутом, але тоді варто використовувати тільки половинку, щоб не вийшло надто кисло.
- 1 апельсин;
- 0,5 кг цукру;
- 0,5 кг малини;
- 25 грам вершкового масла;
- 100 грам кедрових горіхів;
- 10 грам ванільного цукру.
Крок 1:
Викласти перебрану чисту малину в толстодонную каструлю, насипати пісок.
Крок 2:
Цедру апельсина натерти на тертці, з м’якоті вичавити сік.
Крок 3:
Апельсинову цедру і сік додати до малині, обережно перемішати і залишити на тридцять хвилин.
Крок 4:
Довести масу до кипіння, проварити п’ять хвилин, не забуваючи знімати пінку.
Крок 5:
Покласти в каструлю масло, готувати ще одну хвилину.
Крок 6:
Насипати до малині ядерця від кедрових горіхів, обережно все перемішати і зняти з плити.
Крок 7:
Розкласти частування по банках, закрити кришками.
Після того як солодкість охолоне, її можна прибирати в холодильник або будь прохолодне місце, без доступу прямих сонячних променів.
