Варіант 3: Малина у власному соку на зиму з полуницею
Спробуйте поекспериментувати з заготовками, зробіть ягідний мікс: наприклад, змішавши малину з полуницею, смородиною або морошкою. Для першого разу краще не робити відразу багато, раптом не сподобається смак. Готове частування можна є вприкуску з чаєм, намазавши на свіжий білий хліб або використовувати для начинки пирогів або прикраси торта.
- 1 кг малини;
- 1,5 кг цукру;
- 1 кг полуниці.
Крок 1:
Перебрати ягоди від перестиглих і порченных, вимити.
Крок 2:
Простерилізувати банки.
Крок 3:
Викласти шарами полуницю і малину в підготовлені банки, пересипаючи кожен шар невеликою кількістю цукру.
Крок 4:
Поставити банки в каструлю, наповнити її водою, нагріти.
Крок 5:
В процесі ягоди будуть осідати, тому можна буде додати ще.
Крок 6:
Прокип’ятити залізні кришки.
Крок 7:
Закрутити банки кришками, перевернути їх верх дном, накрити щільною тканиною і залишити повільно остигати на всю ніч або на добу.
Суть довгого настоювання в тому, що якщо відразу залишити ягоди з цукром в теплі, то виділиться багато соку, а малина стане зморщеною, втративши привабливу форму, якщо почати перекладати їх в такому стані в банки, зверху залишаться не розчинилися цукрові кристали.
