Варіант 2: Швидкий рецепт малини у власному соку на зиму
80% складу малини – це вода, інше: жири, білки, моносахариди і вуглеводи, а також аскорбінова кислота, яка робить ягоди природним антибіотиком. За рахунок перерахованого свіжа малина і заготовки з неї корисні при всіх видах простудних захворюваннях, а завдяки фруктових кислот відмінно допомагає в боротьбі з похмільним синдромом. При термічній обробці вітамін С руйнується, тому набагато корисніше їсти свіжі ягоди або закочені без варіння у власному соку.
- 1,8 кг малини;
- 750 грам цукру;
- 2/3 ч. ложки лимонної кислоти.
Крок 1:
Вибрати найкращі ягоди, не варто брати м’яті і переспевшими, як малини виглядає перед готуванням, такою вона і буде вже після стерилізації, закатана в банки.
Крок 2:
Ягоди помити, викласти частину шаром в керамічну або скляну миску, зверху висипати лимонну кислоту, потім частину цукру і ще одну порцію малину, і цукор, що залишився. Шарів може бути скільки завгодно.
Крок 3:
Затягнути миску харчовою плівкою і прибрати на ніч у холодильник.
Крок 4:
Витягнути миску з ягодами їх холодильника і поставити на підвіконня, освітлений сонцем на пару годин, щоб виділився сік, але ягоди при цьому залишилися цілими.
Крок 5:
Заповнити малиною півлітрові баночки, поставити в каструлю і наповнити її водою, повільно кип’ятити двадцять хвилин.
Крок 6:
Обережно дістати банки каструлю, закрити кришки і перевернути верх денцями, накрити рушником і залишити до повного охолодження.
Перед готуванням малину обов’язково потрібно перебрати: прибрати переспілі, сильно давленные, недостиглі і прілі ягоди, плодоніжки і чашолистки. Якщо є дрібні черв’ячки або жучки, то всі ягоди потрібно покласти в посуд з розчином солі (10 грам солі на 1 літр води). Всі личинки через якийсь час спливуть і їх можна буде прибрати звичайної шумівкою. Після цього малину потрібно обов’язково тричі промити в друшляку звичайною чистою водою, намагаючись не придушити плоди, дати стекти воді і приступити до готування.
