Варіант 5: Желатинові варення із черешні на зиму
Желатин це швидке желирующее речовина. Воно допоможе зробити густе варення з черешні швидким способом. Не потрібно буде довго уварювати масу, желатин все зробить. При бажанні замість желатину можна взяти желфикс, натуральний фруктовий пектин. Того ж ефекту дозволяє домогтися свіже яблучне пюре. У ньому багато пектину, який загустит ласощі з черешень.
- 1 кг ягід;
- 700 гр. цукру;
- половина апельсина;
- половина лимона;
- 3 ст. л. сипучого желатину.
Крок 1:
Черешню промийте, обсушіть ягоди від вологи. Витягніть з кожної кісточки будь-яким зручним способом. Складіть ягоди в каструлю або емальований чашку для варіння варення.
Крок 2:
Додайте цукру, відставте поки в сторону. Ягідна маса дасть багато соку, це добре.
Крок 3:
З половинок цитрусових вичавіть сік, процідіть. У ньому не повинно бути гіркуватою м’якоті і кісточок. Підлийте до ягід.
Крок 4:
Поставте варитися на повільний вогонь. Обов’язково перемішайте дерев’яною лопаткою. Коли буде з’являтися піна, рекомендується її прибирати. Так солодка маса буде однорідного кольору.
Крок 5:
Займіться желатином. Залийте його чотириразовим кількістю води. Тобто, на 3 ложки желатину візьміть 12 ложок кип’яченої охолодженої води. Перемішайте. Залиште на 15-17 хвилин. Потім нагрійте не до кипіння, помішуючи. Потрібно, щоб набряклі крупинки розчинилися у воді. Зніміть з вогню, поставте остуджуватися при кімнатній температурі.
Крок 6:
Перемішайте варення. Через 15 хвилин тихого кипіння маса повинна бути готова. Зніміть її з вогню. Зачекайте, поки кипіння припиниться. Додайте желатинову суміш. Ретельно промешайте. Тут же расфасуйте по стерилізованим баночках, прикрийте стерилізованими кришечками. Щільно закупорьте. Коли заготовки охолонуть, відправте в прохолоду. Після охолодження ласощі придбає потрібну густоту желе.
Будь-який з варіантів варення з черешні без кісточок можна перетворити на джем. Для цього в кінці варіння пюрируйте масу заглибним блендером. За бажанням додатково протріть через сито. А потім проваріть ще буквально хвилину до закипання. Далі десерт готовий до вживання або заготовки на зиму.
Приємного апетиту!
