Варіант 3: Повидло з полуниці «Ніжне»
Це повидло без кісточок, воно виходить дуже ніжним і м’яким на смак, немов пюре, ідеально підходить для прошарку тортів, може використовуватися для домашнього зефіру, муссовых десертів. Сил і часу на приготування такого ласощі знадобиться більше. Кількість цукру не зазначено, воно залежить від виходу пюре.
- 1,5 кг полуниці;
- 50 мл води;
- 2 г лимонної кислоти;
- цукор.
Крок 1:
Вимиту ягоду складаємо в каструльку з товстим дном, додаємо воду, накриваємо і ставимо гаситися. Потрібно довести полуницю до м’якості. Потім знімаємо з плити, відкриваємо і охолодити до теплого стану, щоб не обпалювати руки.
Крок 2:
Остиглу полуницю протираємо через сито, залишаючи в ньому кісточки і жилки. Зважуємо отримане пюре. Додаємо на один кілограм ягід 700 г цукрового піску. Розмішуємо, повертаємо в каструлю, а потім і на плиту.
Крок 3:
Уварюємо повидло близько 45 хвилин. В кінці додаємо лимонну кислоту, розведену столовою ложкою води. Даємо добре покипіти ще п’ять хвилин. Перевіряємо консистенцію полуничного повидла. Якщо густина влаштовує, його можна розкладати в банки і прибирати на зберігання. Якщо ласощі здається рідким, то даємо йому ще трохи поваритися.
Під час першого гасіння полуниці можна додати в каструлю марлевий мішечок з ароматними інгредієнтами: корицею, м’ятою, гвоздикою, цедрою. У повидла з’явиться незвичайний аромат.
