Варіант 5: Варення з персиків на зиму з лимонкою і сиропом
Рецептура варення, яке не зацукрується, не розкисає. У прозорому сиропі будуть плавати акуратні і дуже соковиті шматочки, але важливо взяти щільні персики. Шкірку залишаємо або знімаємо, описані вище способи.
- 1,3 кг персиків;
- 750 р цукру;
- 110 г води;
- 1 с. л. лимонної кислоти;
- 0,5 палички кориці.
Крок 1:
Готуємо сироп з води і половини цукрового піску. Змішуємо, ставимо на плиту, повільно нагріваємо. Якщо швидко довести до кипіння, цукор може не весь розчинитися, до того ж окремі крупинки будуть нагорать.
Крок 2:
Нарізаємо невеликими шматочками перчики, засипаємо в сироп, даємо закипіти разом, готуємо дві хвилинки, знімаємо з плити. Додаємо залишився цукровий пісок, половинку палички кориці. Залишаємо на п’ять годин.
Крок 3:
Знову ставимо персики на плиту, кип’ятити п’ять хвилин. Лимонну кислоту змішуємо з ложкою окропу, додаємо до персикам, розмішуємо. Охолоджуємо протягом п’яти годин або цілу ніч.
Крок 4:
Останній раз ставимо персикове варення на плиту, кип’ятимо хвилинку, розливаємо в банки. Паличку кориці викидаємо або залишаємо. Закатуємо ласощі, перевертаємо.
Якщо не подобається аромат кориці, то можна готувати варення без нього або замінити її гвоздикою, ваніліном, персики чудово поєднуються з цедрою, причому можна взяти не тільки білі, але й апельсинові скоринки.
