Варіант 4: Варення з персиків на зиму з мигдалем
Рецептура шикарного варення з персиків на зиму. Його часто готують з волоськими горіхами, але тут даний варіант з мигдалем. З ним ласощі виглядає набагато красивіше. Також дано ще один спосіб видалення ворсистою шкірки з фруктів.
- 1 кг персиків;
- 100 г мигдалю;
- 200 мл води;
- 0,8 кг цукру;
- 1 р лимонки.
Крок 1:
Поділяємо персики ножем на дві частини, витягуємо кісточки, викладаємо половинки в глибоку миску. Кип’ятимо чайник, заливаємо підготовлені фрукти. Якщо вони жорсткі, то даємо постояти персикам дві хвилини. Якщо половинки м’які, то достатньо однієї хвилини. Перезрілим персикам достатньо 40 секунд. Потім половинки виймаємо, знімаємо шкірку.
Крок 2:
Мигдаль також потрібно підготувати. Заливаємо його окропом, даємо трохи постояти, після чого знімаємо шкірку, вона повинна легко облазити. Воду зливаємо, нехай ядра злегка підсохнуть.
Крок 3:
З цукру з водою робимо сироп. Заливаємо киплячою рідиною половинки персиків і мигдаль, доводимо до кипіння, залишаємо до повного охолодження. Піну бажано відразу знімати. Після охолодження знову даємо персикам закипіти, проварюємо дві хвилинки і остуджуємо.
Крок 4:
В третій раз кип’ятимо персики з мигдалем рівно п’ять хвилин, банки до цього моменту повинні бути готові. Розкладаємо ласощі, закатуємо.
Персикове варення готується аналогічним способом, бажано вибирати великі четвертинки ядер без сміття, також перевіряємо їх свіжість, цвілі і затхлого запаху виходити не повинно.
