Варіант 2: Швидкий рецепт варення з персиків на зиму
Не часу прибирати шкірку, настоювати персики з цукром і готувати сироп? Тоді виручить цей рецепт варення. На виході отримуємо швидке і просте ласощі, яке до того ж порадує ароматом і консистенцією.
- 800 г цукру;
- 130 мл води;
- 1 кг персиків.
Крок 1:
Щоб не наполягати персики з цукром, приготуємо з нього сироп. Так як рідини мало, додаємо в каструлю спочатку її, потім половину піску і нагріваємо. Не потрібно ділити його через ваги, робимо це «на око».
Крок 2:
Вимиті персики нарізаємо дрібними кубиками або не дуже товстими скибочками. Форма і розмір залежать від м’якості фруктів. Висипаємо в киплячий сироп, проварюємо рівно дві хвилини, за цей час потрібно виловити всю піну.
Крок 3:
Тепер трохи зменшуємо вогонь, вводимо залишився цукровий пісок. Акуратно розмішуємо, даємо йому розчинитися, потім додаємо вогонь і повторно доводимо варення до кипіння.
Крок 4:
Залишається тільки проварити персики п’ять хвилин, після чого потрібно розфасувати ласощі в банки, відразу ж укупориваем.
Персики самі по собі містять багато цукру, саме з цієї причини дуже часто відходять від класичної пропорції 1:1, додають піску менше норми, іноді навіть наполовину. Важливо при цьому добре прокип’ятити варення, інакше воно просто закисне.
