Варіант 5: Варення з персиків і яблук з желатином
З яблуками поєднуються майже будь-які фрукти і часто їх використовують для того, щоб збільшити обсяг готового варення. У поєднанні з персиками виходить дуже ніжний і солодкий смак. Якщо під час приготування заготовки додати агар-агар або желатин, варення вийде схожим на конфітюр.
- кілограм персиків;
- три яблука пухкого сорту;
- 1200 гр. цукру;
- три столові ложки желатину.
Крок 1:
Яблука і персики перебрати – залишити тільки стиглі, соковиті плоди без подпортившихся місць. Ретельно помити в прохолодній проточній воді і дати обсохнути на кухонному рушнику.
Крок 2:
З яблук зрізати шкірку і видалити серцевину з насінням, живець. Розділити м’якоть на невеликі часточки.
Крок 3:
Перекласти яблучні дольки в широку каструлю, налити 100 мл води і на середньому вогні томити близько чверті години, іноді помішуючи.
Крок 4:
Закип’ятити воду і залити нею персики на дві-три хвилини. Після цього змінити на холодну воду і через декілька хвилин видалити шкірку плодів. Розрізати на частини і видалити кісточки.
Крок 5:
Скласти шматочки персиків в окрему каструлю, додати цукор і перемішати. Поставити на плиту і варити на помірному вогні до того моменту, як маса почне вирувати.
Крок 6:
Коли персики злегка охолонуть, всипати до них яблука і подрібнити блендером до пюреобразного стану.
Крок 7:
Фруктову масу знову поставити на плиту. Включити середній вогонь і варити 5 хвилин, часто помішуючи, щоб не допустити пригорання.
Крок 8:
Порошок желатину залити склянкою води і розмішати. Коли він розбухне, нагріти на водяній бані, щоб крупинки повністю розтанули. Також можна скористатися мікрохвильовою піччю, але не можна доводити желатинову суміш до кипіння.
Крок 9:
Варення зняти з вогню. Влити в нього розчинений желатин і ретельно перемішати. Розлити у підготовлені простерилізовані банки і закрити металевими кришками.
Коли варення повністю охолоне, його можна зберігати в холодильнику або іншому темному прохолодному місці.
Приємного апетиту!
