Варіант 4: Варення з персиків і яблук з прянощами
Цікаве поєднання прянощів і фруктів дасть особливий, ні з чим незрівняний аромат варенню. Прекрасний десерт для чаювання у прохолодні осінні вечори, а також начинка для будь солодкої випічки.
- кілограм персиків;
- кілограм осінніх яблук;
- кілограм цукрового піску;
- лимон;
- паличка кориці;
- п’ять бутонів гвоздики;
- на кінчику ножа кардамон мелений;
- на кінчику ножа мелений імбир.
Крок 1:
Яблука добре промити прохолодною водою і тонко зняти шкірку. Видалити серцевину з кісточками і нарізати на невеликі часточки.
Крок 2:
Персики помити, розрізати на дві частини, вийняти кісточку і зняти шкірку. М’якоть розрізати на квадратики і разом з яблуками перекласти в каструлю з широким дном або емальований таз.
Крок 3:
Лимон ретельно вимити і обшпарити окропом. Зрізати цедру з білої прошарком і вичавити сік. Обережно розмішати дерев’яною лопаткою і насипати цукор.
Крок 4:
Їх відрізу марлі зробити мішечок, скласти в нього кардамон, корицю, імбир і гвоздику і міцно зав’язати. Покласти до фруктів в каструлю.
Крок 5:
Включити плиту і на маленькому вогні довести фруктову масу до кипіння, час від часу акуратно розмішуючи. Після закипання готувати ще 15-20 хвилин, піну відразу ж знімати, як тільки вона утворюється.
Крок 6:
Скляні банки невеликого обсягу ретельно промити, зсередини обшпарити окропом і протягом декількох хвилин потримати над парою.
Крок 7:
З варення прибрати мішечок з прянощами. Солодку масу розкласти по банках і закрити кришками з допомогою кулінарного ключа.
Крок 8:
Банки перевернути вниз кришками у закутати в теплий рушник або ковдру. Приблизно через добу, коли варення охолоне, прибрати його в прохолодне темне місце на зберігання до зими.
Не рекомендується відкривати варення раніше, ніж через 1-2 місяці після заготівлі. Нехай аромат прянощів цілком просочить фрукти – тоді варення стане по-справжньому смачним і зігріваючим.
