Варіант 3: Часточки персиків у власному соку на зиму (без додавання води)
Консервовані по цьому рецепту фрукти смачні і ароматні, персики в них добре використовувати двох, а то і трьох сортів різної солодощі. Зручний рецепт і на випадок, якщо вам дісталися фрукти не самого відмінної якості. Не варто їх викидати або перетравлювати лише в джем, у власному соку вони вийдуть не гірше.
- стиглі персики, будь-якого сорту – 4 кілограми;
- цукор – півтора кіло.
Крок 1:
Клопоту зі зняттям шкірки з персиків це рецепт не потребує, навіть особливо не варто їх відбирати. Вимийте плоди і відкладіть непорченые, виключно для зручності, з цих фруктів і почнемо.
Крок 2:
Не знімаючи шкірки, надрізаємо м’якоть до кісточки, від верху до низу персика, відступаємо на два сантиметри і робимо паралельний надріз, немов відрізаючи часточку від кавуна. Шматок м’якоті кладемо в банку, далі розпускаємо таким способом весь фрукт.
Крок 3:
Пересипавши скибочки персика цукром, беремо наступний плід і так до заповнення банок. Кілька фруктів, приблизно на обсяг півлітрової баночки, поки відкладаємо. Зручно з цією метою розпустити дрібними скибочками зіпсовані персики, попутно вирізаючи негідні частини м’якоті.
Крок 4:
Наповнену тару ставимо в каструлю з водою на стерилізацію, прогріваємо хвилин сорок. Персики осядуть приблизно через півгодини, занурюючись в сироп з цукру і соку, доповніть банку доверху відкладеними скибочками.
Крок 5:
Персики після стерилізації загорніть і щільно укутайте, дайте повільно охолонути. Такий спосіб консервування у власному соку майже повністю виключає здуття кришок (бомбаж).
