Варіант 4: Персики у власному соку на зиму без цукру
Для цього рецепта годяться як великі культурні сорти персиків, так і порівняно дрібні. Добре виходять у власному соку і гладкокожіе нектарини. У будь-якому разі не зменшуйте тривалість стерилізації, і обов’язково дотримуйтеся банки закутаними до повного охолодження.
- соковиті персики;
- гаряча вода (очищена).
Крок 1:
Персикова м’якоть для такого способу заготівлі краще трохи недоспевшая. Фрукти ретельно обтираем долонями, збираючи пух з поверхні, потім добре моєму в мисці з водою і обполіскуємо під краном. Не розламуючи, зрізаємо м’якоть довільними шматочками, відразу складаючи у пропарені банки.
Крок 2:
Готуємо для стерилізації простору каструлю або відразу кілька невеликих, обов’язково застеляємо дно рушником або опускаємо грати з теплостійкого пластику. Вливаємо підігріту воду і вмикаємо середній нагрів. Вода для заливки фруктів вже повинна кипіти, заливаємо нею скибочки персиків і відразу переставляємо банки в каструлю. Після закипання персики стерилізуємо в літрових банках тридцять п’ять хвилин.
