Варіант 4: Суп з червоної квасолі з м’ясними фрикадельками
Для м’ясних фрикадельок підготуйте однокомпонентний або змішаний м’ясний фарш. Краще, щоб він був густим. Беріть яловичину, свинину або їх суміш.
- близько 200 гр. фаршу;
- одна цибулинка;
- один жовток курячого яйця;
- одна морква (приблизно 60 гр.);
- склянка квасолі;
- ложка соняшникової олії;
- за смаком солі, спецій.
Крок 1:
Квасоля сполосніть. Добре, якщо заздалегідь замочити її, так варіння пройде швидше. Засипте бобові в каструлю з холодною водою. Варіть на помірному вогні при майже закритій кришці. Можна використовувати скороварку або каструлю з функцій скороварки.
Крок 2:
Очистіть і промийте овочі. Цибулину нарубайте дрібніші. Додайте цибулю в фарш змішайте з жовтком. Заправте сіллю, спеціями. Перемішайте фарш. Розділіть на невеликі шматочки, скрутіть приблизно однакові кульки-фрикадельки.
Крок 3:
У каструлю для варива першого страви налийте 2-2,5 літра води, закип’ятіть. Киньте в неї фрикадельки по одній. Потрібно, щоб вони не стикалися один з одним.
Крок 4:
Морква перетріть через тертку. Пасеруйте на маслі. Відправте в суп.
Крок 5:
Додайте вареної квасолі. Перемішайте. Спробуйте на сіль, спеції, якщо необхідно, додайте ще. Готуйте ще пару хвилин, а далі суп можна вживати або дати йому настоятися.
Досвідчені кухарі розливають суп не відразу після його приготування, а дають страві настоятися 5-6 хвилин під кришкою. Так всі інгредієнти з’єднуються в загальному смаку і ароматі, це дає приголомшливий результат!
