Варіант 3: Суп з червоної квасолі з м’ясом, рецепт зі свинячими ребрами
Свинячі копченості надають супу особливу нотку аромату і смаку. Якщо зварити страву правильно, по всьому будинку буде струмувати апетитний аромат супу, кличе домочадців обідати.
- 350 гр. свинячих копчених ребер;
- склянку червоної квасолі;
- 0,5 моркви;
- стільки ж болгарського перцю;
- пару зубків часнику;
- для подачі сметана свіжа зелень;
- трохи солі.
Крок 1:
Квасоля добре промийте, замочіть в холодній воді. Через годину промийте. А ще через годину зовсім злийте рідину. Перекладіть овочі в каструлю, залийте чистою холодною водою. Варіть квасолю до м’якості.
Крок 2:
Свинячі ребра промийте в проточній воді. Нарубаєте шматками. Складіть в каструлю для варіння супу. Залийте холодною водою, варіть до м’якості м’яса. Потім кістки витягніть, зніміть м’ясо. А бульйон процідіть.
Крок 3:
Вилийте бульйон знову в каструлю. Додайте м’ясо. Поставте варитися на середній вогонь.
Крок 4:
Очистіть і промийте овочі. Перець і моркву наріжте кубиками або соломкою. А часник продавіть через прес. Всі відправте в каструлю. Варіть, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 5:
У майже готовий суп додати відварену квасолю (без відвару). Перемішайте. Заправте по смаку сіллю. При подачі в кожну тарілку додати трохи сметани і свіжої рубаною зелені.
Як засмажки квасолевий суп можна заправити який-небудь зимової заготівлею. Підійде аджика домашнього виробництва, томатний соус або навіть ложка овочевого тушкованого салату в томаті.
