Покрокові рецепти приготування супу з квасолею і грибами в каструлі і мультиварці: варіанти грибного супу з сухою і консервованою квасолею
Варіант 1: Класичний рецепт супу з квасолею і грибами
Будь-які дикорослі сорти грибів вимагають обережного поводження. Звичайно, це не привід відмовлятися від подібних продуктів, але пам’ятати про безпеку потрібно постійно. Не упевнені в своїх пізнаннях – краще не збирайте гриби самі, а купіть в магазині сушені. Якщо їх збирають при дотриманні усіх вимог, на упаковці повинна бути спеціальне маркування, що вказує на це.
- дві жмені сухих грибів, 400 гр. свіжих;;
- велика біла луковичка;
- три великі картоплини;
- квасоля суха – 250 грамів;
- невеликий солодкий перець;
- жменя зелені;
- одна морквина;
- стакан кислуватою сметани;
- сіль, лаврове листя, запашний перець;
- 200 грамів помідорів і ложка пасти.
Крок 1:
Розмочені водою сушені лісові гриби в супі набагато пахучіше, ніж абсолютно свіжі, якщо є можливість, використовуйте їх. Промийте під краном в друшляку, перекладіть в гарячу воду і витримайте в ній годинку-інший. Значно раніше, годин за вісім до варіння супу, залийте водою і поставте вимочуватися квасоля.
Крок 2:
Пасерування в суп готуємо на ароматній олії, влийте його в масивну сковорідку і включіть під нею легкий нагрів. Поки масло досить розжариться, достатньо часу, щоб очистити і розпустити півкільцями цибулину і довгою соломкою нарізати або натерти морквину.
Крок 3:
Першим до напівпрозорості доведіть цибулю, додайте до нього моркву і трохи збільште вогонь. Помідори промийте і наріжте часточками, відправте в пасеровку, хвилини через чотири після моркви. Засмажку злегка присолите, покладіть лаврушки і хвилин п’ять прогрійте її з овочами.
Крок 4:
М’якоть перцю, очищеного і нарізаного сантиметровими квадратиками, кладемо слідом за томатом. Гриби, разом з настоєм, який утворився при вимочуванні, переливаємо в каструлю, кладемо сцеженную від води квасоля, і доводимо гарячою кип’яченою водою до об’єму 3,5 літра.
Крок 5:
Варимо суп при повільному кипінні під кришкою спочатку протягом чверті години, потім перекладаємо до нього пасерування і продовжуємо час ще хвилин на десять. Перевіряємо квасоля, якщо вона вже досить м’яка, солимо і перчимо за смаком супчик. Витримуємо його ще до п’яти хвилин при самому малому нагріванні, заправляємо зеленню і при відключеній конфорці даємо недовго настоятися. При подачі трохи зафарбуйте суп сметаною, а саму її пропонуйте в соуснику.
Варіант 2: Овочевий суп з квасолею і грибами швидкий рецепт
Корінь селери візьміть розміром з великий абрикос, половину його відправте в овочевий бульйон разом з іншими овочами, другу частину натріть в пасеровку. Для ще більшого аромату в суп разом з картоплею покладіть корінець петрушки і вийміть його перед роздачею порцій.
Інгредієнти:
- печериці – 150 г;
- по парочці невеликих морквин і луковок;
- один корінець і стебло селери;
- півлітрова баночка консервованої кольорової квасолі;
- сіль, пряна суміш перців, гвоздика, лавр і коріандр;
- масло;
- три картоплини;
- часник;
- половина склянки суміші соковитої зелені;
- маленький молодий кабачок.
Як швидко приготувати суп з квасолею і грибами
Крок 1:
В овочевий бульйон, а варити його доведеться заздалегідь, використовуємо черешок селери, нарізаний скибочками, одну цибулину, її просто очистіть і розріжте навпіл і одну моркву, розрізану на шість частин. У двох літрах води варимо овочі хвилин сорок, потім кладемо за смаком всі спеції і проварюємо ще хвилин десять. Бульйон проціджують, овочі викидаємо.
Крок 2:
Корінець селери і другу морквину, після очищення наріжте соломкою. Покришіть часник, щоб вийшла неповна ложечка, цибулинку розпустіть півкільцями. Швидше готувати овочі в суп на двох сковорідках, в кожну влийте по ложці олії і на середньому вогні розігрійте, в одну відправте цибулю з часником, у другу моркву із селерою.
Крок 3:
Наріжте Пластинками печериці, кабачок – сантиметровими кубиками, який став напівпрозорим луку викладаємо гриби, а м’якоть кабачка додаємо до моркви. Цибульну пасеровку присолите і трохи поперчіть, морквяну посипте подрібненим коріандром. Тушкуйте хвилини три і вимкніть нагрів, промийте від соусу квасоля.
Крок 4:
Знову закип’ятіть овочевий бульйон, наріжте і опустіть в нього картоплю у формі коротких брусків. Першою, після того, як п’ять хвилин провариться картопля, кладемо в суп кабачкову зажарку, а за нею через такий же час, грибну. Відразу ж додаємо і квасоля. Варимо десять хвилин, потім повністю досолює.
Варіант 3: Суп з квасолею і грибами в мультиварці
Додайте до списку продуктів ще одну велику соковиту цибулину, наріжте її коротенькими скибочками, сантиметра на три довгою. У сковороді сильно розжарте ложку ароматного масла, підсипте сіль у кількості, відповідному порції супу в каструлі. Нагрівання знизьте, цибулю зажарте повільно, але до коричневого кольору. Цю засмажку кладіть в чашу в кінці останнього етапу, суп додатково не присаливайте.
Інгредієнти:
- триста грамів морожених різаних глив або шампіньйонів;
- жменя розмочених боровиків або інших лісових;
- триста грамів картоплі;
- дві морквини;
- 150 грамів цибулі;
- сіль і прості спеції;
- триста грамів сухої квасолі, бажано білої.
Як приготувати
Крок 1:
Трьох годин вимочування для квасолі достатньо. Якщо у вас боби білого кольору, змініть воду один раз, під кольоровою квасолею це бажано зробити тричі і злити її в кінці вимочування.
Крок 2:
Дикорослі гриби вимочуємо годину в окропі, потім при необхідності нарізаємо. Очищену цибулю кришимо або ріжемо, але дуже дрібно, моркву натираємо, а картопля розпускаємо кубиками або тонкими брусочками.
Крок 3:
Мультиварку запустіть в режимі приготування випічки, влийте масло тонким шаром і, після трьох хвилин, викладіть моркву з цибулею. Посоліть пасерування і обсмажуйте до чверті години, перемішайте кілька разів лопаткою.
Крок 4:
У чашу влийте гриби, разом з водою, в якій вони були замочені, покладіть квасолю (без води) і картоплю. Овочі не соліть, але здобріть перцем, влийте окропу, щоб рівень продуктів і води піднявся трохи вище четырехлитровой позначки.
Крок 5:
Лавровий лист додаємо за бажанням, кришку щільно прикриваємо і вмикаємо на півтори години режим гасіння. Готовий суп солимо за смаком і прогріваємо ще хвилин п’ять у відповідному режимі.
Варіант 4: Ситний, але легкий томатний суп з квасолею і грибами
Цілком може позмагатися цей рецепт з будь-яким іншим за право вважатися швидким. Список продуктів теж цілком лаконічний, чим не підстава віднести страва до економ-класу? Якщо ж оцінювати його з точки зору корисності і ситності, то він нічим не поступиться і багатьом супів на м’ясному бульйоні.
Інгредієнти:
- по сто п’ятдесят грамів свіжих печериць і сухої квасолі;
- по одній морквині і соковитою, салатної цибулині;
- ложка томату;
- жменя укропчика;
- сіль і дрібний перець;
- чотири невеликих картофелинки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Фасолинки, якщо потрібно, вимочіть порядку пари годин. Воду змініть рівно через годину, а в другій заливці, об’ємом два літри, зваріть квасолю до готовності. Очищаємо від лушпиння цибулину, скоблим тоненьку шкірку з моркви, картоплі, теж зрізаємо шкірку.
Крок 2:
Невеликі, сантиметрові кубики картоплі, опускаємо в каструлю до квасолі. Цибуля розпускаємо полуколечками і прямо з нарезочной дошки відправляємо в сковороду з гарячим маслом. Туди ж крупно натираємо моркву.
Крок 3:
Тушкуємо овочі разом хвилини три і нарізаємо до них пластинками грибочки. Помішуємо, обсмажуємо печериці до розм’якшення і вливаємо склянку води з розчиненим у ній томатом. Прогріваємо пасеровку пару хвилин і перекладаємо в суп.
Крок 4:
Довариваем суп буквально три хвилини і посипаємо рубаною зеленню. Даємо йому недовго просочитися аромат кропу.
