Варіант 2: Овочевий суп з квасолею і грибами швидкий рецепт
Корінь селери візьміть розміром з великий абрикос, половину його відправте в овочевий бульйон разом з іншими овочами, другу частину натріть в пасеровку. Для ще більшого аромату в суп разом з картоплею покладіть корінець петрушки і вийміть його перед роздачею порцій.
- печериці – 150 г;
- по парочці невеликих морквин і луковок;
- один корінець і стебло селери;
- півлітрова баночка консервованої кольорової квасолі;
- сіль, пряна суміш перців, гвоздика, лавр і коріандр;
- масло;
- три картоплини;
- часник;
- половина склянки суміші соковитої зелені;
- маленький молодий кабачок.
Крок 1:
В овочевий бульйон, а варити його доведеться заздалегідь, використовуємо черешок селери, нарізаний скибочками, одну цибулину, її просто очистіть і розріжте навпіл і одну моркву, розрізану на шість частин. У двох літрах води варимо овочі хвилин сорок, потім кладемо за смаком всі спеції і проварюємо ще хвилин десять. Бульйон проціджують, овочі викидаємо.
Крок 2:
Корінець селери і другу морквину, після очищення наріжте соломкою. Покришіть часник, щоб вийшла неповна ложечка, цибулинку розпустіть півкільцями. Швидше готувати овочі в суп на двох сковорідках, в кожну влийте по ложці олії і на середньому вогні розігрійте, в одну відправте цибулю з часником, у другу моркву із селерою.
Крок 3:
Наріжте Пластинками печериці, кабачок – сантиметровими кубиками, який став напівпрозорим луку викладаємо гриби, а м’якоть кабачка додаємо до моркви. Цибульну пасеровку присолите і трохи поперчіть, морквяну посипте подрібненим коріандром. Тушкуйте хвилини три і вимкніть нагрів, промийте від соусу квасоля.
Крок 4:
Знову закип’ятіть овочевий бульйон, наріжте і опустіть в нього картоплю у формі коротких брусків. Першою, після того, як п’ять хвилин провариться картопля, кладемо в суп кабачкову зажарку, а за нею через такий же час, грибну. Відразу ж додаємо і квасоля. Варимо десять хвилин, потім повністю досолює.
