Покрокові рецепти приготування супу з червоної квасолі з м’ясом, морквою, перцем, часником, цибулею і картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт супу з червоної квасолі з м’ясом
Деякі господині побоюються починати готувати суп з квасолі, думаючи, що це складно і довго. Однак, така думка помилкова. Приготувати смачненьке перше блюдо на обід зовсім не важко. Навіть, якщо це квасолевий суп. Кілька простих покрокових рецептів допоможуть з легкістю освоїти це дивно ситне блюдо.
- 350 гр. яловичини;
- ложка томатної пасти;
- 0,5 головки цибулі;
- стільки ж моркви;
- ложка соняшникової олії;
- 0,5 склянки сухої червоної квасолі;
- 2-3 дрібних бульб картоплі;
- за смаком сіль, приправи.
Крок 1:
Для початку суху квасолю замочіть в великій чашці холодною водою. Робити це краще на ніч або, як мінімум, за три години до основної готування. За час замочування добре промити фасолинки і поміняти воду 4-5 разів. Це потрібно, щоб видалити зайвий крохмаль з бобових.
Крок 2:
Перекладіть добре набряклу квасолю в каструлю. Залийте гарячою водою. Варіть до повного кипіння на сильному вогні, потім на слабкому. Приготування займе близько півгодини, якщо квасоля довго перед цим замочувалася. Варіть бобові до тих пір, поки вони не стануть м’якими, але при цьому фасолинки повинні зберегти форму. Потім весь відвар злийте. Саму квасоля за бажанням можна промити або не робити цього.
Крок 3:
В цей же час сполосніть м’ясо, наріжте шматками. Укладіть в чисту каструлю. Залийте крижаною водою. На сильному вогні доведіть до кипіння. Ретельно зніміть всю піну. Далі варіть яловичину на помірному вогні при слабкому кипінні і майже закритій кришці.
Крок 4:
Окремо очистіть і промийте цибулю з морквою. Ці овочі подрібніть. Трохи обсмажте на соняшниковій олії в сковороді. Додайте томатної пасти. Перекладіть до м’яса, коли воно стане м’яким.
Крок 5:
Додайте в суп картоплі. Бульби попередньо очистіть, сполосніть і наріжте брусочками або кубиками.
Крок 6:
Через пару хвилин введіть в суп квасоля. Перемішайте. Заправте бульйон сіллю і приправами. Варіть до готовності всіх інгредієнтів при слабкому кипінні. Зараз можна контролювати густину супу. За бажанням додайте в нього гарячої кип’яченої води, щоб страва стало не таким густим.
Є один секрет, як швидше зварити шматок м’яса на суп. Яловичина або свинина стануть м’якими швидше, якщо попередньо змастити м’ясо краплею столової гірчиці або додати в бульйон трохи кислинки. Нею стане чайна ложечка лимонного соку або яблучного оцту.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з червоної квасолі з м’ясом
Для того, щоб не витрачати час на готування близько 5-6 годин, скористайтеся корисними порадами. Візьміть консервовану квасолю замість сухої і фарш замість шматка м’яса. Вийде так само смачно, але дуже швидко.
Інгредієнти:
- близько 200 гр. м’ясного фаршу (можна змішаного);
- 150 гр. консервованої квасолі;
- по шматочку моркви і цибулі;
- 2-3 картоплини;
- за смаком дрібної солі, свіжої зелені.
Як швидко приготувати суп з червоної квасолі з м’ясом
Крок 1:
У каструлю об’ємом приблизно 3-3,5 літра налийте кип’яченої води на дві третини об’єму. Поставте на вогонь плити.
Крок 2:
Поки вода закипає, очистіть і сполосніть овочі. Цибулю і моркву наріжте тонко, киньте у воду. Картопля изрежьте брусочками, дрібнити його не слід. Відправте в бульйон. Коли закипить, знизьте полум’я, приберіть всю піну.
Крок 3:
Оттаявший або злегка охолоджений фарш порціями відправте в бульйон. Фарш відразу ж розійдеться і почне варитися. Знову з’явиться велика кількість білкової піни, видаліть її. Варіть суп при повільному кипінні майже до готовності картоплі.
Крок 4:
А поки викладіть з розсолу червону консервовану квасолю. Викладіть її в каструлю з супом. Варіть ще близько 5-10 хвилин. Заправте сіллю за смаком. При подачі посипте блюдо свіжої пряною зеленню.
Подібний рецепт згодиться при варінні супу з зеленим горошком. Покрокове приготування станеться тим же, просто замініть кількість квасолі консервованим зеленим горошком. Вийде ще одне смачне блюдо з універсального рецепту.
Варіант 3: Суп з червоної квасолі з м’ясом, рецепт зі свинячими ребрами
Свинячі копченості надають супу особливу нотку аромату і смаку. Якщо зварити страву правильно, по всьому будинку буде струмувати апетитний аромат супу, кличе домочадців обідати.
Інгредієнти:
- 350 гр. свинячих копчених ребер;
- склянку червоної квасолі;
- 0,5 моркви;
- стільки ж болгарського перцю;
- пару зубків часнику;
- для подачі сметана свіжа зелень;
- трохи солі.
Як приготувати
Крок 1:
Квасоля добре промийте, замочіть в холодній воді. Через годину промийте. А ще через годину зовсім злийте рідину. Перекладіть овочі в каструлю, залийте чистою холодною водою. Варіть квасолю до м’якості.
Крок 2:
Свинячі ребра промийте в проточній воді. Нарубаєте шматками. Складіть в каструлю для варіння супу. Залийте холодною водою, варіть до м’якості м’яса. Потім кістки витягніть, зніміть м’ясо. А бульйон процідіть.
Крок 3:
Вилийте бульйон знову в каструлю. Додайте м’ясо. Поставте варитися на середній вогонь.
Крок 4:
Очистіть і промийте овочі. Перець і моркву наріжте кубиками або соломкою. А часник продавіть через прес. Всі відправте в каструлю. Варіть, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 5:
У майже готовий суп додати відварену квасолю (без відвару). Перемішайте. Заправте по смаку сіллю. При подачі в кожну тарілку додати трохи сметани і свіжої рубаною зелені.
Як засмажки квасолевий суп можна заправити який-небудь зимової заготівлею. Підійде аджика домашнього виробництва, томатний соус або навіть ложка овочевого тушкованого салату в томаті.
Варіант 4: Суп з червоної квасолі з м’ясними фрикадельками
Для м’ясних фрикадельок підготуйте однокомпонентний або змішаний м’ясний фарш. Краще, щоб він був густим. Беріть яловичину, свинину або їх суміш.
Інгредієнти:
- близько 200 гр. фаршу;
- одна цибулинка;
- один жовток курячого яйця;
- одна морква (приблизно 60 гр.);
- склянка квасолі;
- ложка соняшникової олії;
- за смаком солі, спецій.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Квасоля сполосніть. Добре, якщо заздалегідь замочити її, так варіння пройде швидше. Засипте бобові в каструлю з холодною водою. Варіть на помірному вогні при майже закритій кришці. Можна використовувати скороварку або каструлю з функцій скороварки.
Крок 2:
Очистіть і промийте овочі. Цибулину нарубайте дрібніші. Додайте цибулю в фарш змішайте з жовтком. Заправте сіллю, спеціями. Перемішайте фарш. Розділіть на невеликі шматочки, скрутіть приблизно однакові кульки-фрикадельки.
Крок 3:
У каструлю для варива першого страви налийте 2-2,5 літра води, закип’ятіть. Киньте в неї фрикадельки по одній. Потрібно, щоб вони не стикалися один з одним.
Крок 4:
Морква перетріть через тертку. Пасеруйте на маслі. Відправте в суп.
Крок 5:
Додайте вареної квасолі. Перемішайте. Спробуйте на сіль, спеції, якщо необхідно, додайте ще. Готуйте ще пару хвилин, а далі суп можна вживати або дати йому настоятися.
Досвідчені кухарі розливають суп не відразу після його приготування, а дають страві настоятися 5-6 хвилин під кришкою. Так всі інгредієнти з’єднуються в загальному смаку і ароматі, це дає приголомшливий результат!
Варіант 5: Суп з червоної квасолі зі свинячою грудинкою
Це ще один варіант швидко зварити смачний суп. В основі консервована квасоля і варено-копчена свиняча грудинка.
Інгредієнти:
- банку консервів червоної квасолі;
- приблизно 150 гр. грудинки варено-копченої;
- невеликий помідор (близько 60 гр.);
- третина середньої цибулини;
- стільки ж моркви;
- ложка соняшникової олії;
- 400 гр. картоплі;
- сіль, бульйонний кубик.
Як приготувати
Крок 1:
Займіться підготовкою. Овочі почистіть, промийте. Наріжте цибулю і моркву тонкою соломкою. Помідор перетріть в пюре. А картоплю наріжте брусочками.
Крок 2:
Грудинку свинячу обріжте від шкіри, наріжте шматками.
Крок 3:
У каструлі закип’ятити воду. Додайте в неї грудинку, картоплю. Коли закипить повторно, видаліть піну.
Крок 4:
Цибулю з морквою трохи обсмажте на олії. Перекладіть в суп разом з помідорним пюре. Варити майже до готовності.
Крок 5:
Перекладіть в суп квасолю з банки. Заправте сіллю, бульйонним кубиком. Перемішайте. Через пару хвилин страва готова!
Для варіння супу з червоної квасолі можна взяти не тільки шматок м’яса, але будь-які варено-копчене. Наприклад, шматочки ковбаси, сосисок, карбонату або щось ще на смак.
Приємного апетиту!
