Покрокові рецепти приготування супу з червоної квасолі з м’ясом, морквою, перцем, часником, цибулею і картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт супу з червоної квасолі з м’ясом
Деякі господині побоюються починати готувати суп з квасолі, думаючи, що це складно і довго. Однак, така думка помилкова. Приготувати смачненьке перше блюдо на обід зовсім не важко. Навіть, якщо це квасолевий суп. Кілька простих покрокових рецептів допоможуть з легкістю освоїти це дивно ситне блюдо.
- 350 гр. яловичини;
- ложка томатної пасти;
- 0,5 головки цибулі;
- стільки ж моркви;
- ложка соняшникової олії;
- 0,5 склянки сухої червоної квасолі;
- 2-3 дрібних бульб картоплі;
- за смаком сіль, приправи.
Крок 1:
Для початку суху квасолю замочіть в великій чашці холодною водою. Робити це краще на ніч або, як мінімум, за три години до основної готування. За час замочування добре промити фасолинки і поміняти воду 4-5 разів. Це потрібно, щоб видалити зайвий крохмаль з бобових.
Крок 2:
Перекладіть добре набряклу квасолю в каструлю. Залийте гарячою водою. Варіть до повного кипіння на сильному вогні, потім на слабкому. Приготування займе близько півгодини, якщо квасоля довго перед цим замочувалася. Варіть бобові до тих пір, поки вони не стануть м’якими, але при цьому фасолинки повинні зберегти форму. Потім весь відвар злийте. Саму квасоля за бажанням можна промити або не робити цього.
Крок 3:
В цей же час сполосніть м’ясо, наріжте шматками. Укладіть в чисту каструлю. Залийте крижаною водою. На сильному вогні доведіть до кипіння. Ретельно зніміть всю піну. Далі варіть яловичину на помірному вогні при слабкому кипінні і майже закритій кришці.
Крок 4:
Окремо очистіть і промийте цибулю з морквою. Ці овочі подрібніть. Трохи обсмажте на соняшниковій олії в сковороді. Додайте томатної пасти. Перекладіть до м’яса, коли воно стане м’яким.
Крок 5:
Додайте в суп картоплі. Бульби попередньо очистіть, сполосніть і наріжте брусочками або кубиками.
Крок 6:
Через пару хвилин введіть в суп квасоля. Перемішайте. Заправте бульйон сіллю і приправами. Варіть до готовності всіх інгредієнтів при слабкому кипінні. Зараз можна контролювати густину супу. За бажанням додайте в нього гарячої кип’яченої води, щоб страва стало не таким густим.
Є один секрет, як швидше зварити шматок м’яса на суп. Яловичина або свинина стануть м’якими швидше, якщо попередньо змастити м’ясо краплею столової гірчиці або додати в бульйон трохи кислинки. Нею стане чайна ложечка лимонного соку або яблучного оцту.
