Варіант 4: Ситний, але легкий томатний суп з квасолею і грибами
Цілком може позмагатися цей рецепт з будь-яким іншим за право вважатися швидким. Список продуктів теж цілком лаконічний, чим не підстава віднести страва до економ-класу? Якщо ж оцінювати його з точки зору корисності і ситності, то він нічим не поступиться і багатьом супів на м’ясному бульйоні.
- по сто п’ятдесят грамів свіжих печериць і сухої квасолі;
- по одній морквині і соковитою, салатної цибулині;
- ложка томату;
- жменя укропчика;
- сіль і дрібний перець;
- чотири невеликих картофелинки.
Крок 1:
Фасолинки, якщо потрібно, вимочіть порядку пари годин. Воду змініть рівно через годину, а в другій заливці, об’ємом два літри, зваріть квасолю до готовності. Очищаємо від лушпиння цибулину, скоблим тоненьку шкірку з моркви, картоплі, теж зрізаємо шкірку.
Крок 2:
Невеликі, сантиметрові кубики картоплі, опускаємо в каструлю до квасолі. Цибуля розпускаємо полуколечками і прямо з нарезочной дошки відправляємо в сковороду з гарячим маслом. Туди ж крупно натираємо моркву.
Крок 3:
Тушкуємо овочі разом хвилини три і нарізаємо до них пластинками грибочки. Помішуємо, обсмажуємо печериці до розм’якшення і вливаємо склянку води з розчиненим у ній томатом. Прогріваємо пасеровку пару хвилин і перекладаємо в суп.
Крок 4:
Довариваем суп буквально три хвилини і посипаємо рубаною зеленню. Даємо йому недовго просочитися аромат кропу.
