Соус для шашлику з томатного соку
Замість томатної пасти, розведеної водою, можна використовувати томатний сік домашнього або промислового виготовлення. Це швидкий рецепт, за яким соусу виходить багато – вистачить і на пікнік за містом, і на домашні страви.
- літр готового томатного соку;
- п’ять зубчиків часнику;
- квіточка гвоздики;
- по пів чайної ложки хмелі-сунелі, коріандру, паприки;
- щіпка кориці (не обов’язково);
- столова ложка столового оцту;
- третина чайної ложки червоного перцю;
- стакан дрібно нарізаної зелені (петрушка, кінза, базилік, кріп);
- чайна ложка цукру;
- столова ложка солі;
- перець чорний на свій смак.
1. Сік доведіть до закипання на повільному вогні, але кипіти не давайте.
2. Всипте спеції приправи, додайте цукор і сіль, перемішайте.
3. Накрийте кришкою і дайте потомитися хвилин п’ять-десять. Обов’язково спробуйте на сіль і цукор. Додайте ще солі, якщо хочеться.
4. Всипте мелений чорний і червоний перець, уваривайте соус ще п’ятнадцять хвилин.
5. Нарубаєте ножем часник.
6. Наріжте зелень, додати в соус.
7. Влийте оцет, покладіть часник.
8. Продовжуйте тушкувати, поки маса не загусне.
9. Періодично помішуйте, щоб маса не пригоріла.
10. Вимкніть вогонь і дайте томатного соусу для шашлику настоятися не менше доби.
11. Процідіть через марлевий фільтр, щоб прибрати використані спеції і шматочки овочів.
У цей соус можна додати два-три помідори, протертих через сито або подрібнених в блендері без шкірки, на тертці. Смак вийде більш яскравим, річним.
Готовий соус можна перелити у пластикову пляшку з вузьким носиком. Її зручно брати з собою на пікнік і зберігати в холодильнику.
