Томатно-медовий соус з кетчупу і соку цитрусових
Якщо одного меду замало і хочеться смаку більше, додайте до рецепту сік цитрусових. Для солодких соусів це просто знахідка, а жирні смажені страви стануть з ним легше і ароматні.
- ложка сухого крохмалю;
- стакан води;
- 140 гр. меду;
- п’ять ложок винного оцту;
- два великих апельсина;
- 4 ложки кетчупу;
- великий лимон;
- 0,5 ложечки соусу «Табаско»;
- чверть ложки подрібненого пекучого перцю;
- ложечка соєвого концентрату;
- ложка сухого вина.
1. Витримавши цитруси дві хвилини в окропі, і розрізавши, віджимаємо сік. Змішуємо і отфильтровываем, щоб видалити залишки м’якоті.
2. Наливши в сотейник воду, розчиняємо крохмаль. Підливаємо сік цитрусових, соєвий соус і оцет.
3. Добре розмішуємо в суміші кетчуп і мед. Додаємо залишилися компоненти, крім вина, перемішуємо і доводимо до закипання. Уварюємо соус на самому мінімальному вогні до загусання. Знявши з плити, вмішуємо вино і остуджуємо.
Такий соус сподобається тим, кому на смак кисло-солодкі поєднання, підходить до смаженого і запечене м’яса. Подайте його до смаженої прісноводної риби, великих порід. Вино можна взяти червоного сорту: випаруйте склянку Каберне з ложкою цукру, нагріваючи на водяній бані, а кількість меду зменшити на третину. Замініть цитруси одним дуже великим грейпфрутом і зробіть трохи рідший – такий соус чудово підходить до холодного відварного м’яса, буженині і курятині.
