Томатно-медовий соус до шашлику і запеченим овочам на томатній пасті
Основою соусу може стати і томатна паста, розведена водою, важливо щоб вона не була перепаленої і не надто солоною. Продукти такої якості, прийнято називати «ГОСТовскими», як правило, вони готуються з натуральних компонентів і не містять консервантів та барвників.
- томатна, «Гостівська» паста – 200 гр.;
- по 2 ложки коричневого цукру і меду;
- середньорозмірний лимон;
- кленовий сироп – повна ложка, при відсутності замінити такою ж кількістю розтертої меліси;
- часник;
- по 0,25 ложечки чорного і червоного перцю, стільки ж орегано;
- дуже гостра гірчиця.
1. Томат, мед і цукор ретельно змішуємо в сотейнику.
2. Обдавши лимон окропом, розрізаємо, віджимаємо сік з половинки. Фільтруємо через шари марлі, відбираємо столову ложку і виливаємо до томатної суміші.
3. Додаємо в сотейник і інші складові соусу: всі спеції, сироп і прянощі, ложку гірчиці.
4. Рубаємо важким ножем часник і додаємо ложечку до решти продуктів. Ретельно перемішавши, ставимо на невеликий вогонь.
5. Помішуючи, доводимо соус до закипання, проварюємо близько хвилини і знімаємо з плити. Остуджуємо.
Соус хороший до запеченим овочам, свинині і курятині. В рецептурі не вказано конкретний вид меду, тому можна взяти будь. Саме до цього набору спецій підходить каштановий мед гречаний. Якщо він зацукрувався, просто розтопіть повільним нагріванням. Для більшої прянощі, якщо дійсно подаєте соус до шашлику, вмішайте в готову масу перед остужением чайну ложку зеленої розтертої кінзи.
