Соус для спагетті з томатної пасти «по-середземноморськи»
Зробити смак більш яскравим, а запах – насиченим дозволяє додавання прянощів. При виборі їх до соусу для спагетті з томатної пасти оптимальним варіантом буде використання середземноморських трав, адже страва традиційно для Італії. При можливості добре використовувати свіже листя. Але і подрібнені сухі, що продаються в магазині, теж підходять. Повний список інгредієнтів такий:
- 200 г томатної пасти;
- 4 ст. ложки цукрового піску;
- 1 лист лавра;
- за смаком – сіль;
- спеції: перець, чебрець, базилік, розмарин і інші за бажанням (можна придбати готові суміші, наприклад, «прованські трави).
При використанні свіжої зелені її дрібно шаткують.
1. Воду довести до кипіння в невеликому сотейнику. Розмішати в ній цукор і кинути лист лаврушки. Варити ще 5 хвилин, щоб отримати ароматну рідину для соусу.
2. Вийняти лист і покласти томатну пасту. Розмішати її у воді до однорідної маси і варити 5 хвилин, після чого додають спеції. Не потрібно перестаратися – загальний обсяг приправ повинен бути близько ½ чайної ложки. Інакше соус вийде різкою.
3. Зняти з вогню і потримати під закритою кришкою не менше 10 хвилин, щоб розкрився аромат трав.
Таким соусом з запахом середземноморських прянощів поливають макарони по смаку. Зверху страву можна посипати подрібненою свіжою зеленню – петрушкою або кропом.
