Варіант змішаного салату «Вікінг» з куркою і ананасами
Компоненти салату необов’язково викладати шарами, існують і змішані його варіанти. Такі салати, зазвичай формують за допомогою сервіровки кільця. Так вони виглядають ефектніше і більше нагадують класичне блюдо. У запропонованій рецептурою немає сиру, для оформлення використовують гриби і ананаси. Родзинка салату – волоський горіх, ще один нестандартний компонент – варена шинка, з нею страва виходить ситніше.
- по 250 грамів відвареної курятини (філе) і шинки;
- волоський горіх, очищений – 70 гр.;
- 200 гр. консервованих ананасів кільцями;
- дві ложки майонезу;
- ложка рубаної зелені молодий петрушки;
- 250 гр. маринованих печериць.
1. Курятину і шинку ріжемо співмірними кубиками. Не мельчим, намагаємося отримати шматочки розміром в сантиметр. Салат змішаний, якщо грудку порізати дрібніше, її шматочки розваляться.
2. Два кільця ананаса відкладаємо в сторону, для оформлення, решту ріжемо такими ж кубиками, як шинку і грудку. Обсушені від маринаду печериці, нарізати кубиками, покрупней. Намагаємося «підігнати» розмір під інші компоненти. Два грибочки відкладаємо для прикраси.
3. З’єднуємо всі продукти в одній мисці, не перемішуємо. Посипаємо сіллю, приперчиваем.
4. Волоські горіхи викладаємо в чашу блендера і перебиваємо, але не зовсім мілко, повинні відчуватися невеликі шматочки горіха.
5. Висипаємо крихту до інших компонентів, і ретельно перемішуємо з майонезом.
6. Ставимо на плоске блюдо сервірувальне кільце, викладаємо всередину салат і приминаем ложкою, щоб ущільнити. Даємо постояти з чверть години, після чого кільце знімаємо.
7. Один з відкладених грибів встановлюємо по центру салату, інший нарізаємо тонко, пластинками, і розкладаємо навколо. По краю розміщуємо великі шматочки ананаса. Навколо цілісного грибка насипаємо зелень кропу або петрушки.
Сервірувальне кільце для складання салату можна замінити бортом від рознімної форми. Якщо немає і такої, викладіть салат на блюдо, сформуйте, ущільнюючи руками, «горбок» і прикрасьте на свій розсуд. Намагайтеся нарізати продукти співмірними шматочками, це дозволить однаково відчути всі його складові.
