Салат «Вікінг» зі свіжими грибами без картоплі з яйцями
Більш проста рецептура салату, виключений картоплю і сир. Замість маринованих грибів, використовуються свіжі, їх обсмажують на вершковому маслі разом з луком. Блюдо викладається пошарово, картоплю замінюють подрібнені на тертці яйця. Оформляється шматочками ананасів.
- півкіло ананасів в сиропі (шматочками);
- 300 гр. відвареної курячої грудки;
- свіжі середньорозмірні печериці;
- невелика цибулина;
- 40 гр. вершкового масла;
- майонез, салатного типу;
- зварені круто п’ять яєць.
1. Печериці промиваємо й обсушуємо. Ріжемо гриби і цибулю дрібними скибочками, після обсмажуємо на вершковому маслі. Спочатку пасеруємо до прозорості цибулю, потім додаємо шампіньйони і готуємо до випаровування виступає вологи. Подрумянивать не потрібно. Остуджуємо грибну масу.
2. Викладаємо на дно блюда остиглі гриби. Змащувати дно майонезом, як за класичним рецептом, не потрібно, гриби самі по собі не сухі.
3. Курятину нарізаємо тоненько, смужками, укладаємо рівномірним шаром поверх грибів. Якщо філе варилося без солі, злегка присолите, і обов’язково поперчіть. Змащуємо м’ясний шар майонезом.
4. Очистивши шкаралупу з яєць, обполіскуємо їх водою. Яйця натираємо на шар курки через дрібну тертку, підправляємо виделкою. Цей шар змащуємо рясніше, ніж попередні. Промазуємо верх і боки салату.
5. Відкриваємо ананаси, добре зціджуємо з банки сік. Розкладаємо шматочки по всьому салату, злегка притискаючи.
Обсмажені на вершковому маслі печериці смачні, але підвищують калорійність. Уникнути цього можна підібравши майонез, або використавши для обжарювання пісне масло.
